飲食預防甲狀腺癌
甲狀腺是人體最大的內分泌腺體， 負責合成甲狀腺激素， 調節機體代謝， 對人體的生長發育具有重要作用。 在幾十年的變化中， 男性甲狀腺癌發病率並沒有太大變化;而女性甲狀腺癌發病率則不斷上升， 如今已增加至10年前的兩倍多。
甲狀腺癌的病因不是十分明確， 可能與飲食因素(高碘或缺碘飲食)， 放射線接觸史， 雌激素分泌增加， 遺傳因素， 或其它由甲狀腺良性疾病如結節性甲狀腺腫、甲亢、甲狀腺腺瘤特別是慢性淋巴細胞性甲狀腺炎演變而來。
有研究發現高碘飲食和甲狀腺癌的發生有一定關係。 碘過量或缺碘均可使甲狀腺的結構和功能發生改變， 誘發甲狀腺癌。 由於甲狀腺激素的合成需要碘的參與， 若是碘缺乏， 激素便會減少， 促甲狀腺激素的水準就會增高， 會導致甲狀腺濾泡增生肥大， 引發甲腫， 進而發生癌變。
冰島和日本是攝碘量最高的國家， 其甲狀腺癌的發現率較其它國家高。 某單位體檢， 2000員工查出12位元甲狀腺癌， 最後單位食堂大改革：改用無碘鹽——碘與甲狀腺癌的關係不明確， 走極端同樣是有害的。
針對以上甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關的說法， 中國疾病預防控制中心近日表示， 目前沒有直接證據表明食鹽加碘與甲狀腺癌升高的現象有關。
甲狀腺癌飲食預防綱要
食碘要適中， 既不要缺碘飲食也不要高碘飲食。 如果平時食用有碘鹽， 適量進食海鮮， 但要少吃海帶、蝦皮、紫菜和淡菜等含碘量高的食物。 如果食用無碘鹽， 要每週進食適量含碘量高的海鮮以補充碘。
飲食結構合理化。 食譜不要單一， 儘量花樣新、品種多、結構合理。 在制訂食譜時， 要盡可能做到：新鮮食物寒熱溫平味相結合， 清淡和高營養優質量相結合， 質軟易消化和富含維生素相結合， 供應總量和病人臟腑寒熱虛實證相結合。
保持總熱量。 每日從食物攝入的總熱量一般不要低於最低要求，
烹調方法和進食方法要講究。 採取少量多餐， 粗細搭配， 軟粗交替， 甜鹹互換等形式。 吃飯時要創造愉悅氣氛， 儘量與親屬同進食。 吃飯前儘量避免油煙味等不良刺激。
營養要保持相對的平衡。 各營養素要相對應的適量、齊全， 除了攝取充足優質的蛋白質外， 通常應以低脂肪， 適量碳水化合物為主。 從新鮮蔬菜和水果中也可獲得維生素， 無機鹽， 纖維素等。
可以降低甲狀腺癌風險的食物：
具有抗甲狀腺癌作用的食物：茯苓、山藥、香菇、猴頭菇、無花果、慈姑、蘿蔔、菱、杏、魔芋、海參、海帶。
具有增強免疫力作用的食物：甜杏仁、柿餅、蘆筍、薏米、甲魚、烏龜、核桃、香菇、蘑菇、木耳、核桃、紅棗、山藥。
含碘量高的食物要心中有數， 如海帶、紫菜、髮菜、淡菜、干貝、蟶子、海蜇、海參、帶魚、蚶、蛤、甲魚。
具有消結散腫作用的食物， 包括菱、芋艿、油菜、芥菜、獼猴桃、貓爪草。
具有健脾利水作用的食物：核桃、黑大豆、山藥、韭菜、荔枝、桑椹、青魚、淡菜、豬羊腎、雀肉、鵪鶉蛋、石榴、梅子、薏米、扁豆、山藥、魔芋。
可能增加甲狀腺癌風險的食物：
被輻射污染的食物。
煙、酒；
咖啡、可哥等興奮性食物。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。
燒焦、煙熏魚、肉如香腸、紅腸等高致癌性的食物。
發黴的食物：黴變豆製品、黴變糧食及其製品。
醃制食品：鹹魚、鹹菜、醃肉、醃魚等。
腐敗變質食品，腐敗變質不新鮮的魚、肉和菜。
紅肉、加工肉及油膩、油煎、油炸的食物。
防治甲狀腺癌簡明食療：
山藥粥：鮮山藥100克切碎與粳米60克煮粥服用。
百合粥：幹百合30克(或鮮百合60克)加冰糖適量加粳米60克煮粥服.
可能增加甲狀腺癌風險的食物：
被輻射污染的食物。
煙、酒；
咖啡、可哥等興奮性食物。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。
燒焦、煙熏魚、肉如香腸、紅腸等高致癌性的食物。
發黴的食物：黴變豆製品、黴變糧食及其製品。
醃制食品：鹹魚、鹹菜、醃肉、醃魚等。
腐敗變質食品，腐敗變質不新鮮的魚、肉和菜。
紅肉、加工肉及油膩、油煎、油炸的食物。
防治甲狀腺癌簡明食療：
山藥粥：鮮山藥100克切碎與粳米60克煮粥服用。
百合粥：幹百合30克(或鮮百合60克)加冰糖適量加粳米60克煮粥服.