這是漳浦人非常熟悉的一種生物，但你知道它的來歷嗎？

2017-08-05尚漳浦

福壽螺，名字很中國，但不是中國的東西，是亞馬遜河裡的。上世紀70年代，亞洲人開始引進它作為食用螺。為什麼偏養它？把它和中國的田螺放在一起你就明白了：一個成年福壽螺，頂三四個田螺那麼大，殼薄肉多，產肉率高，又好養，喂點浮萍、白菜就行。

福壽螺比中國本土田螺大很多

中華圓田螺（中國人常吃的田螺）與福壽螺的區別

據記載， 1980年，一位姓黃的阿根廷華僑把一盒福壽螺卵帶到臺灣，開始了養殖。緊接著， 1981年，廣東中山沙溪鎮也開始引進，飛快蔓延全國。

兩岸官方都大力推廣過福壽螺。大陸這邊是農科院辦養殖培訓班、媒體宣傳致富前景，臺灣那邊除了這些，還給福壽螺起了金寶螺、龍鳳螺、玉宮螺一堆好聽的名字。但是，臺灣農民很快就惡狠狠地把福壽螺改了個名字——“夭壽螺”。這玩意1980年剛到臺灣， 1982年就在台南成災了。福壽螺產卵不受水的限制，能爬到岸上產卵，很容易跨水塘擴散。幾年後，大陸也開始有福壽螺入侵的報告了。

臺灣水田邊上的福壽螺卵。攝影：張辰亮

從卵就能看出福壽螺的氾濫程度

這東西的產卵量也大。

在廣州， 1只雌螺1年可繁殖幼螺325000只（李承齡.福壽螺的生長速度和繁殖力試驗[J].植物保護， 1995），我2011年在臺灣的稻田裡，看到滿地都是福壽螺。後來在廣州的華南植物園水塘中，見水底的大石頭們竟然會爬，湊近看，也是巨大的福壽螺。

稻田裡的福壽螺。攝影：張辰亮

福壽螺的食量驚人，食譜也廣，幾乎到了“見青就吃”的地步。我對這四個字有深刻體會。憑藉這好胃口，福壽螺大量取食水生植物，把水稻攔腰咬斷。但是人們沒太在意這種苗頭，養螺的人越來越多。 80年代，福壽螺養殖熱一度覆蓋了整個南方，連北京、遼寧這些冷得它過不了冬的地方都在養。這類大撥上的特種養殖，多半都要出問題。

90年代，人們開始發現福壽螺的口感並不好，

肉硬，類似牛蹄筋，肉裡還經常包著好多卵，卵殼嚼起來卡茲卡茲，如同沙子，要吐出來（吃螺要吐卵的估計也就福壽螺了）。一些養殖戶認為，這樣的螺市場前景不佳，放棄養殖。而清塘工作往往又不徹底，大量福壽螺因此進入了中國自然水體。

福壽螺入侵地區.黑色三角是廣州管圓線蟲病例爆發區

雖然福壽螺在農村失去了地位，但當時大部分城市人並不知道，他們把福壽螺當成新興的食材。在我小時候的北京，福壽螺在餐館、排擋裡很吸引眼球，因為大家都沒見過這麼大的淡水螺。辣炒福壽螺當時很流行，和夜宵之王小龍蝦有一時瑜亮之勢。 2006年，福壽螺在中國最大的負面新聞出現了。

當時北京一家很火的川菜館，推出一道菜：涼拌螺肉。

本來用的是海螺，但是顧客反映海螺貴，而且大小不一。所以餐館換成了福壽螺。按規定，螺肉要在沸水裡煮20分鐘，撈出晾涼。但福壽螺肉煮長了會硬，所以廚師只煮了3~5分鐘。結果， 160多人吃了這道菜後，感染了廣州管圓線蟲。此事轟動全國，那家餐館又要賠付顧客，又要接受衛生局處罰，最後損失了2300多萬元。

餐館就賠付方案召開的記者會

廣州管圓線蟲不是廣州特產，它只是我國學者陳心陶1933年在廣州的老鼠體內發現的，所以用廣州命名。成蟲住在老鼠的肺裡，幼蟲進入水中，藏在螺體內。

人吃了沒熟的感染螺，幼蟲就會在體內爬行，進入中樞神經系統。你會感覺頭極度疼痛，不能受到任何震動，脖子也變得僵硬，皮膚不碰都會疼。嚴重的會死。

北京事件一出，福壽螺在全國一夜成名。福壽螺養殖業遭受沉重的打擊，更多的螺被傾倒進河湖。北京、上海都禁止了福壽螺的銷售，西安也禁止餐館烹飪半生的福壽螺，但注意，幾年後，這些地區就放鬆了禁令。

2009年，北京對福壽螺的禁令已經略有放鬆

2013年福建的調查

你可能看到了一個新名字：褐雲瑪瑙螺。它又叫非洲大蝸牛，是一種超大個的蝸牛，現在也入侵了南方，爬得到處都是。上面的資料顯示，它比福壽螺的染蟲幾率還要高。所以，別光注意福壽螺，也要記住，切勿抓野外的褐雲瑪瑙螺食用！

野生的褐雲瑪瑙螺，肉體發黑