蓧麥是燕麥的一種， 學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”， 我國西北、西南、華北和湖北等省區有栽培， 原產中國的燕麥品種。 華北稱之為“油麥”， 中國西北稱之為“玉麥”， 中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
蓧麥有哪些營養價值：
蓧麥是營養豐富的糧食作物， 在禾穀類作物中蛋白質含量最高， 且含有人體必需的8種氨基酸， 其組成也較平衡。 由於蓧麥營養豐富， 耐饑抗寒， 所以蓧麥的營養價值很高， 蛋白質含量平均達15．6%， 高出大米100%、玉米75%、小麥麵粉66%、小米60%， 脂肪和熱能都很高， 脂肪是大米的5．5倍， 小麥麵粉的3．7倍。
蓧麥可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。 釀酒凡是含澱粉和糖分都可以釀酒， 那麼蓧麥也含澱粉鈉肯定是可以釀酒的， 下面， 唐三鏡張思漫教你如何釀制蓧麥酒。
蓧麥酒的釀制方法：
1、原料：
選擇粒大飽滿， 且面白的蓧麥， 天氣冷了， 用溫水泡8-12個小時， 發酵壇， 攤涼場地。
2、蒸煮：將蓧麥淘洗乾淨， 放進鍋裡蒸熟， 蒸裂開裡面熟透即可。
3、攤涼：取出放到場地攤涼， 溫度在25-30度即可。
4、拌曲：把準備好的酒麴放進蓧麥中攪拌均勻，
5、發酵：把蓧麥放進發酵壇密封發酵， 發酵在8-15天左右（根據溫度決定）， 發酵溫度在30度左右最佳。
6、蒸餾：發酵好的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可， 度數可根據自己想要的度數去接酒。
以上是蓧麥酒的釀制方法， 想瞭解更多純糧白酒， 果酒， 黃酒， 葡萄酒， 竹筒酒技術資訊， 或者想購買設備開酒坊亦或者是想自釀自喝者可百度搜索諮詢：唐三鏡張思漫