優酪乳的營養價值不容置疑， 很多人對它“愛不釋手”。 對於我們常吃的杯裝優酪乳， 錫紙蓋上總會凝結出一層濃稠的物質， 有些人稱其口感佳、營養高。 這是真的嗎？優酪乳杯蓋上的這一層“乳”是怎麼形成的呢？不“舔”就浪費了嗎？
蓋上有沒有這一層“乳”， 與優酪乳的製作工藝有關
杯裝優酪乳按加工方式分為凝固型優酪乳和攪拌型優酪乳兩類。 這兩種優酪乳在營養價值上沒有差別， 最大區別在於優酪乳製作時， “發酵”和“灌裝”這兩項工序進行的先後順序。
只有攪拌型優酪乳的杯蓋上會有一層“乳”。 在優酪乳運輸過程中， 攪拌型優酪乳質地較軟、流動性強， 難免會在杯裡晃來晃去， 其中的一部分優酪乳就會被“甩”到蓋子上， 並且粘在上面。
飲用優酪乳的常見誤區
我們都知道優酪乳中富含益生菌， 有促進消化的作用。 對此， 董洋提醒， 關於優酪乳的飲用有以下兩個常見的誤區。
1、優酪乳中的益生菌對於健康有一定益處， 但其作用有限。 喝優酪乳時， 菌種都會經過人體的消化道， 但並不會定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來了， 它們成功存活的數量也很低。 因此， 想要通過喝優酪乳來增強體內益生菌的數量是不科學的。
2、不建議大家進餐後再喝優酪乳來促進消化。 優酪乳確實有一定促進消化的作用， 但是， 進餐後人體已經處於飽腹狀態， 再喝優酪乳可能會感覺更撐。