文/李園園營養師
燕麥可謂穀物家族中 的“明星”一枚。 它不僅口感滑滋粘糯, 營養也是卓爾不群。 無論是匆忙的上班族還是條件有限的學生党, 無論是正常人還是需要控制三高、減肥瘦身的人, 燕麥都是方便又營養的好穀物。
同時, 在今年的全民營養周上, 燕麥米/片也被光榮的評選為中國十大好穀物之一, 又讓它的人氣暴漲。
燕麥究竟有啥獨特的營養價值呢?
赫赫有名的西北蓧麥, 其實就是燕麥
各種蓧麥製品很多朋友都吃過, 例如我國西北人民的當家主食蓧麥卷、栲栳栳、蓧麥面、蓧麥魚等, 都是用蓧麥做的。 殊不知, 這裡的蓧麥其實就是燕麥的一種。 目前市面上常見的燕麥原料有兩類, 一類是國外種植比較多的皮燕麥, 還有一類就是我國西北地方種植比較多的裸燕麥, 也叫蓧麥。
很多朋友覺得進口的一定更好, 其實未必。 同屬於燕麥, 兩者營養價值大同小異,
燕麥營養真有“過人之處”
粗雜糧一直是膳食纖維豐富的食物來源,
一般來說, 穀物並不是優質蛋白質的良好來源, 然而穀物中的燕麥“先生”卻毫不服氣,
當然對於減肥瘦身者而言, 這種蛋白質含量高而可溶性膳食纖維又很豐富的穀類也是很受歡迎的,
此外, 燕麥中的維生素B1、B2, 礦物質鈣、鎂含量也比較豐富。 這就是為什麼儘管在食物成分表上, 燕麥的能量(367大卡/100克)比一般的主食(例如大米346大卡/100克, 小麥352大卡/100克)要稍微高一點, 但是減肥瘦身者依然喜愛選擇燕麥的原因所在。