全聚德是不是能飛得穩， 妄加定論或許為時尚早， 只是我們願意並且希望看到， 逾百年的全聚德在未來我們無法看到的世世代代中，
正陽門始建於明永樂十七年（1419年）， 原名麗正門。 因其位於紫禁城的正前方， 亦俗稱“前門”， 至今已有600年的歷史。 它是老北京“京師九門”之一， 集正陽門城樓、正陽門箭樓與正陽門甕城為一體，
“到北京， 逛前門。 ”如今的前門， 已是遊覽京城的必去地標。 事實上， 前門大街自從明朝擴建了外城之後， 就成為北京城的寸土寸金之地。 這裡人來人往， 商賈雲集， 熱鬧延續了數百年。 前人描寫前門商業繁華的盛況時這樣寫道：“五色迷離眼欲盲， 萬方貨物列縱橫。 舉頭天不分晴晦， 路窄人皆接踵行。 ”前門大街的繁華， 由此可見。
這裡也是老字型大小雲集的地方， 素有“中華第一吃”之稱的全聚德便坐落於此。 歲月的車輪碾軋下數不清的車轍， 而歷經百年滄桑的全聚德， 卻歷久彌新， 煥發生機。
老掌櫃的故事站在前門大街的牌坊底下，
片鴨的師傅運刀如風， 客人們聚精會神地欣賞。 如果給店內客人進行一番長辮布衫的臆想， 便頗有幾分清王朝同治年間全聚德的歷史畫面感了。
始於1864年的全聚德， 迄今已有150餘年的歷史。 門前的老牌匾泛著悠遠深邃的光澤， 仿佛在向我們娓娓道來全聚德的百年榮光， 以及那個時代之下的故事。
全聚德第一任掌櫃叫楊全仁， 河北冀縣人， 地地道道的農民。 1850年左右， 因為家鄉鬧災荒， 十幾歲的楊全仁便隨父老鄉親到北京謀生。 以此往前追溯兩個世紀， 清王朝的定都讓這片土地生機盎然， 儼然當今政治經濟文化中心的縮影。
楊全仁初到北京時在前門外護城河邊給人家放雞鴨， 並挑到前門外肉市街做生雞鴨買賣生意。 這個過程中， 他琢磨出一些自己的“門道”， 於是想辦法從親戚那兒借了一些錢， 擺了個販賣活雞活鴨的小攤。
楊全仁每天到肉市上擺攤， 都要經過一間名叫“德聚全”的雜貨鋪。 這間鋪子， 地理位置不錯， 招牌也很醒目， 取“以德聚全， 以德取財”的意思， 生意卻不行。 到同治三年（1864年）， 更是日漸蕭條， 瀕臨倒閉， 楊全仁抓住這個機會， 拿出他多年積蓄， 盤下了這間叫“德聚全”的店鋪。
生意不好總有緣由， 楊全仁便請來一位風水先生。 這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈， 突然站定， 撚著鬍子道：“這是塊風水寶地， 前程不可限量。 ”楊全仁一聽大喜， 然而仍心存疑慮， 便問道：“既是風水寶地， 為什麼‘德聚全’的生意卻做不好? ”風水先生看了楊全仁一眼， 笑著說：“風水好，還需字型大小的名字好。只是此店以前甚為倒運，要想沖其晦氣，除非將‘德聚全’的舊字型大小倒過來，稱作‘全聚德’，新字型大小方能踏上坦途。”風水先生一席話，讓楊全仁如獲至寶，“全聚德”這個名稱正合他的心意，一來他的名字中有一“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行，誠信經營。
傳承百年的“全聚德”三個字，就這樣塵埃落定下來。接著他又請來一位書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，製成金字匾額掛於門楣之上，字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為楊全仁的小店增色不少。
稍留心便可發現，這塊百年招牌的“德”字少了一橫。
這是為什麼呢？有人說，當時楊全仁把錢子龍請來，兩人開懷暢飲，由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。也有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。
這些當然都只是出於後人浪漫主義的杜撰，真正的原因大概只是因為過去“德”字的寫法有兩種，可以有橫，也可以沒有。這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨蹟中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫，到現如今也成為它的獨特存 在。
京師美饌，莫妙於鴨有調侃說，世界上最出名的鴨子有兩隻，一只是美國迪士尼的唐老鴨，另一只是中國的全聚德烤鴨。唐老鴨象徵了美國式的詼諧幽默，全聚德烤鴨則代表了典型的中華美 食。
事實上，楊全仁的全聚德並不是烤鴨的鼻祖，而是後來居上，坐上了烤鴨這一美食的頭把交椅。這便得從北京烤鴨的淵源說起。
早在南北朝時（420-589）《食珍錄》中，已有“炙鴨”的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法，這些皆為今日烤鴨之前身。到了明朝，烤鴨已成為宮廷美味之一，但那時的烤鴨，用的都是體型瘦小的南京湖鴨。
自明成祖遷都北京後，北京地區的養鴨事業逐漸發達起來，經過不斷地改良品種，並借鑒南北朝時的養鴨“填嗉”法，創造了人工“填鴨”法，遂培育出肉質肥嫩的新品種——北京填鴨。及至清朝，烤鴨已“飛入尋常百姓家”，經營烤鴨的店不在少數，尤以便宜坊的燜爐烤鴨為盛。
在楊全仁開始經營全聚德的時候，京城烤鴨是以“燜爐”為主的。燜爐就是指鴨子烤制時放置於有爐門的爐子裡 “燜”，即 “鴨子不見明火”。這種烤制技術在當時已非常成熟。在眾多的“燜爐”烤鴨中，以當時的便宜坊最為興隆。
老便宜坊創建於清乾隆年間，已有悠久的歷史，其獨特的製作方法凝結著數代人的心血，秘不外傳。在當時，任何烤鴨店想在“燜爐”技藝上勝過便宜坊，幾乎不可能。楊全仁也想到了這一點，因此，他決定另闢蹊徑，研製一種全新的烤制技術。
販賣雞鴨出身的楊全仁深知鴨子的肉質特點，熟悉烤鴨製作前的各道工序。從選擇鴨子到宰殺、去毛、打氣、開膛等，楊全仁都可以稱得上行家。但如何烤制，卻是一個難題。因此，當他得知專為宮廷做禦膳掛爐烤鴨的金華館內，有一位姓孫的老師傅烤鴨技術十分高超之後，千方百計說動孫師傅來到全聚德。
在楊全仁與孫師傅的合力研究之下，全聚德把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨坯，烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮豔，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌，莫妙於鴨”的美譽。
不僅如此，全聚德採用果木為燃料烤制，在特製的烤爐中以明火烤制而成，從而使烤出的鴨子不僅獨具果木清香味道，就是炸鴨肺肝、鴨掌、鴨骨湯也別有一番滋味。
全聚德烤鴨的吃法也很有講究，通常是將剛烤熟的鴨子片成片，蘸甜麵醬，加蔥白，黃瓜條，用特製的荷葉餅卷著吃；也可以將醬油和爛蒜拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，也可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極鮮美。片淨肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，風味殊佳。
據營養專家介紹，鴨肉本身糖類含量較低，由於烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃，不但相互彌補了營養缺陷，而且這些食物中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提升纖維蛋白質溶解活性的作用，從而提高了烤鴨的營養價值，增強了烤鴨的風味特色。
跨越三個世紀的不滅爐火1999年，“全聚德”商標被國家工商總局認定為中國服務業中的第一個“馳名商標”；2006年，“全聚德”品牌被商務部認定為“中華老字型大小”；2008年，全聚德掛爐烤鴨技藝被列為國家級非遺項目。150餘年過去，全聚德的爐火跨越三個世紀，依然熊熊燃燒著。
漫長的歲月裡，全聚德不僅傳承著自己，也成了時代變遷的見證者。
楊全仁去世後，他的二兒子楊慶茂成為第二代掌櫃。楊慶茂在管理上將全聚德的店面改建成兩層小樓的格局（現全聚德前門起源店的格局），這一改進也將全聚德的經營帶入了一個全新的模式，開始有了堂吃，不再僅僅是外賣了。
既然有了堂吃，那麼全聚德的其他菜品也就應運而生了，著名的“全鴨席”的雛形——“鴨四吃”也在此時開始逐漸形成。
楊慶茂之後，李子明成為全聚德歷史上的第一位職業經理人。1930年楊慶茂死後，他的兄弟子侄們自知沒有能力經營好全聚德，便決定請李子明當掌櫃，代為經營，由此開始了他掌管全聚德三十年的歷史。
當年，全聚德烤鴨店在京城同行業中的位次並非“老大”。但由於掌櫃李子明經營有方，全聚德買賣越做越紅火。1937年“七七”事變爆發後，老便宜坊倒閉，全聚德便獨佔“鴨”頭了。繼李子明後，原來李子明手下的堂頭（相當於現在的大堂經理）李培芝成為了全聚德的第四任掌櫃。
1948年李培芝病逝後，楊慶茂的長子楊奎耀接管全聚德，全聚德重新恢復“自東自掌”的局面。1952年楊福來接替楊奎耀，成為全聚德的最後一任私房掌櫃。
跨越了三個世紀的全聚德，經歷了晚清衰亡、民國建立、北洋軍閥統治、全民族抗戰、新民主主義革命幾個重大歷史時期。新中國成立後，1952年全聚德進行了公私合營成為國營企業，作為首批完成三大改造的全聚德在政府支持下重獲新生。
改革開放後，1993年全聚德烤鴨集團公司成立，1997年按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司，2007全聚德敲開了資本市場的大門，在深圳證券交易所掛牌上市。可以說，全聚德的發展折射了60多年來中國經濟體制的變革。
一爐百年火，鑄成全聚德。悠長的時光裡，全聚德儼然成了一張名片，一道風景，亦成就了“烤鴨外交”的佳話。
1957年，周總理在全聚德宴請西羅基總理率領的捷克斯洛伐克政府代表團，當有外賓向他詢問全聚德為何意時，他略加思索後說：“全聚德文意上佳，全是全而無缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。”今天，這番解讀已成為全聚德的核心價值觀和企業發展生存的鐵律。
1971年7月，美國總統尼克森的特使、國家安全事務助理基辛格博士到達北京與周恩來總理舉行秘密會談。中美會談之初，氣氛高度緊張，談話非常謹慎。在午宴上，周恩來總理向基辛格介紹了全聚德烤鴨的吃法，並親自為他夾上片好的鴨肉放在荷葉餅上。
周總理的親切和智慧以及味美的烤鴨，給基辛格留下了極深刻的印象。之後，中國政府邀請美國總統尼克森訪華，尼克森總統愉快地接受了這一邀請。1972年2月，美國總統尼克森按計劃如期訪華。1993年4月，離任後的尼克森重訪中國，又特意到全聚德品嘗了烤鴨，藉以重溫和回想當年的榮耀與口福。“烤鴨外交”由此得名。
革故鼎新，擁抱互聯網從晚清資本主義萌芽到公私合營到市場經濟時代，全聚德守住了本心，也跟上了時代前進的步伐，這也是它在紛繁複雜的時代變遷中流傳百年的秘訣。
這一次，站在互聯網的風口，全聚德毅然選擇了擁抱，以正確的姿勢。
2015年8月12日，全聚德集團宣佈與支付寶達成全面合作，在北京、上海、重慶、青島、瀋陽、杭州等地，全聚德旗下的38家全聚德、豐澤園、仿膳飯莊以及四川飯店直營門店率先接入支付寶支付，併入駐支付寶“商家”頻道。這是全聚德集團首次在門店中接入移動支付，為消費者提供便捷新潮的支付體驗。
今年4月，全聚德正式發佈“互聯網+”戰略，利用“全聚德”的百年老字型大小品牌、完整的供應鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨特資源，從經營產品、經營門店，到啟動用戶經營計畫，全面擁抱互聯網。
在用戶經營上，全聚德運用外賣和電商來滿足用戶需求，將推出全聚德外賣和全聚德電商兩個新業務板塊，將使用者和產品連接起來；對於產品創新，全聚德與百度外賣合作並推出“小鴨哥”外賣；產品上，全聚德推出包制鴨卷，以加熱包進行現場加熱，保證烤鴨入口溫度和口感；合作方面，全聚德與百度外賣簽訂戰略合作協定，將聯手打造全聚德外賣生態體系，用戶可從全聚德小鴨哥微信公號、百度外賣兩個管道訂購全聚德烤鴨。
在“豬都能飛起來”的互聯網風口，能飛起來或許並不是一件難事，難的是飛得穩，不會摔下來。全聚德是不是能飛得穩，妄加定論或許為時尚早，只是我們願意並且希望看到，逾百年的全聚德在未來我們無法看到的世世代代中，作為一種民族的符號永久地留存下去，以依然驕傲的姿態。
笑著說：“風水好，還需字型大小的名字好。只是此店以前甚為倒運，要想沖其晦氣，除非將‘德聚全’的舊字型大小倒過來，稱作‘全聚德’，新字型大小方能踏上坦途。”風水先生一席話，讓楊全仁如獲至寶，“全聚德”這個名稱正合他的心意，一來他的名字中有一“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行，誠信經營。
傳承百年的“全聚德”三個字，就這樣塵埃落定下來。接著他又請來一位書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，製成金字匾額掛於門楣之上，字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為楊全仁的小店增色不少。
稍留心便可發現，這塊百年招牌的“德”字少了一橫。
這是為什麼呢？有人說，當時楊全仁把錢子龍請來，兩人開懷暢飲，由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。也有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。
這些當然都只是出於後人浪漫主義的杜撰，真正的原因大概只是因為過去“德”字的寫法有兩種，可以有橫，也可以沒有。這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨蹟中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫，到現如今也成為它的獨特存 在。
京師美饌，莫妙於鴨有調侃說，世界上最出名的鴨子有兩隻，一只是美國迪士尼的唐老鴨，另一只是中國的全聚德烤鴨。唐老鴨象徵了美國式的詼諧幽默，全聚德烤鴨則代表了典型的中華美 食。
事實上，楊全仁的全聚德並不是烤鴨的鼻祖，而是後來居上，坐上了烤鴨這一美食的頭把交椅。這便得從北京烤鴨的淵源說起。
早在南北朝時（420-589）《食珍錄》中，已有“炙鴨”的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法，這些皆為今日烤鴨之前身。到了明朝，烤鴨已成為宮廷美味之一，但那時的烤鴨，用的都是體型瘦小的南京湖鴨。
自明成祖遷都北京後，北京地區的養鴨事業逐漸發達起來，經過不斷地改良品種，並借鑒南北朝時的養鴨“填嗉”法，創造了人工“填鴨”法，遂培育出肉質肥嫩的新品種——北京填鴨。及至清朝，烤鴨已“飛入尋常百姓家”，經營烤鴨的店不在少數，尤以便宜坊的燜爐烤鴨為盛。
在楊全仁開始經營全聚德的時候，京城烤鴨是以“燜爐”為主的。燜爐就是指鴨子烤制時放置於有爐門的爐子裡 “燜”，即 “鴨子不見明火”。這種烤制技術在當時已非常成熟。在眾多的“燜爐”烤鴨中，以當時的便宜坊最為興隆。
老便宜坊創建於清乾隆年間，已有悠久的歷史，其獨特的製作方法凝結著數代人的心血，秘不外傳。在當時，任何烤鴨店想在“燜爐”技藝上勝過便宜坊，幾乎不可能。楊全仁也想到了這一點，因此，他決定另闢蹊徑，研製一種全新的烤制技術。
販賣雞鴨出身的楊全仁深知鴨子的肉質特點，熟悉烤鴨製作前的各道工序。從選擇鴨子到宰殺、去毛、打氣、開膛等，楊全仁都可以稱得上行家。但如何烤制，卻是一個難題。因此，當他得知專為宮廷做禦膳掛爐烤鴨的金華館內，有一位姓孫的老師傅烤鴨技術十分高超之後，千方百計說動孫師傅來到全聚德。
在楊全仁與孫師傅的合力研究之下，全聚德把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨坯，烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮豔，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌，莫妙於鴨”的美譽。
不僅如此，全聚德採用果木為燃料烤制，在特製的烤爐中以明火烤制而成，從而使烤出的鴨子不僅獨具果木清香味道，就是炸鴨肺肝、鴨掌、鴨骨湯也別有一番滋味。
全聚德烤鴨的吃法也很有講究，通常是將剛烤熟的鴨子片成片，蘸甜麵醬，加蔥白，黃瓜條，用特製的荷葉餅卷著吃；也可以將醬油和爛蒜拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，也可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極鮮美。片淨肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，風味殊佳。
據營養專家介紹，鴨肉本身糖類含量較低，由於烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃，不但相互彌補了營養缺陷，而且這些食物中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提升纖維蛋白質溶解活性的作用，從而提高了烤鴨的營養價值，增強了烤鴨的風味特色。
跨越三個世紀的不滅爐火1999年，“全聚德”商標被國家工商總局認定為中國服務業中的第一個“馳名商標”；2006年，“全聚德”品牌被商務部認定為“中華老字型大小”；2008年，全聚德掛爐烤鴨技藝被列為國家級非遺項目。150餘年過去，全聚德的爐火跨越三個世紀，依然熊熊燃燒著。
漫長的歲月裡，全聚德不僅傳承著自己，也成了時代變遷的見證者。
楊全仁去世後，他的二兒子楊慶茂成為第二代掌櫃。楊慶茂在管理上將全聚德的店面改建成兩層小樓的格局（現全聚德前門起源店的格局），這一改進也將全聚德的經營帶入了一個全新的模式，開始有了堂吃，不再僅僅是外賣了。
既然有了堂吃，那麼全聚德的其他菜品也就應運而生了，著名的“全鴨席”的雛形——“鴨四吃”也在此時開始逐漸形成。
楊慶茂之後，李子明成為全聚德歷史上的第一位職業經理人。1930年楊慶茂死後，他的兄弟子侄們自知沒有能力經營好全聚德，便決定請李子明當掌櫃，代為經營，由此開始了他掌管全聚德三十年的歷史。
當年，全聚德烤鴨店在京城同行業中的位次並非“老大”。但由於掌櫃李子明經營有方，全聚德買賣越做越紅火。1937年“七七”事變爆發後，老便宜坊倒閉，全聚德便獨佔“鴨”頭了。繼李子明後，原來李子明手下的堂頭（相當於現在的大堂經理）李培芝成為了全聚德的第四任掌櫃。
1948年李培芝病逝後，楊慶茂的長子楊奎耀接管全聚德，全聚德重新恢復“自東自掌”的局面。1952年楊福來接替楊奎耀，成為全聚德的最後一任私房掌櫃。
跨越了三個世紀的全聚德，經歷了晚清衰亡、民國建立、北洋軍閥統治、全民族抗戰、新民主主義革命幾個重大歷史時期。新中國成立後，1952年全聚德進行了公私合營成為國營企業，作為首批完成三大改造的全聚德在政府支持下重獲新生。
改革開放後，1993年全聚德烤鴨集團公司成立，1997年按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司，2007全聚德敲開了資本市場的大門，在深圳證券交易所掛牌上市。可以說，全聚德的發展折射了60多年來中國經濟體制的變革。
一爐百年火，鑄成全聚德。悠長的時光裡，全聚德儼然成了一張名片，一道風景，亦成就了“烤鴨外交”的佳話。
1957年，周總理在全聚德宴請西羅基總理率領的捷克斯洛伐克政府代表團，當有外賓向他詢問全聚德為何意時，他略加思索後說：“全聚德文意上佳，全是全而無缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。”今天，這番解讀已成為全聚德的核心價值觀和企業發展生存的鐵律。
1971年7月，美國總統尼克森的特使、國家安全事務助理基辛格博士到達北京與周恩來總理舉行秘密會談。中美會談之初，氣氛高度緊張，談話非常謹慎。在午宴上，周恩來總理向基辛格介紹了全聚德烤鴨的吃法，並親自為他夾上片好的鴨肉放在荷葉餅上。
周總理的親切和智慧以及味美的烤鴨，給基辛格留下了極深刻的印象。之後，中國政府邀請美國總統尼克森訪華，尼克森總統愉快地接受了這一邀請。1972年2月，美國總統尼克森按計劃如期訪華。1993年4月，離任後的尼克森重訪中國，又特意到全聚德品嘗了烤鴨，藉以重溫和回想當年的榮耀與口福。“烤鴨外交”由此得名。
革故鼎新，擁抱互聯網從晚清資本主義萌芽到公私合營到市場經濟時代，全聚德守住了本心，也跟上了時代前進的步伐，這也是它在紛繁複雜的時代變遷中流傳百年的秘訣。
這一次，站在互聯網的風口，全聚德毅然選擇了擁抱，以正確的姿勢。
2015年8月12日，全聚德集團宣佈與支付寶達成全面合作，在北京、上海、重慶、青島、瀋陽、杭州等地，全聚德旗下的38家全聚德、豐澤園、仿膳飯莊以及四川飯店直營門店率先接入支付寶支付，併入駐支付寶“商家”頻道。這是全聚德集團首次在門店中接入移動支付，為消費者提供便捷新潮的支付體驗。
今年4月，全聚德正式發佈“互聯網+”戰略，利用“全聚德”的百年老字型大小品牌、完整的供應鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨特資源，從經營產品、經營門店，到啟動用戶經營計畫，全面擁抱互聯網。
在用戶經營上，全聚德運用外賣和電商來滿足用戶需求，將推出全聚德外賣和全聚德電商兩個新業務板塊，將使用者和產品連接起來；對於產品創新，全聚德與百度外賣合作並推出“小鴨哥”外賣；產品上，全聚德推出包制鴨卷，以加熱包進行現場加熱，保證烤鴨入口溫度和口感；合作方面，全聚德與百度外賣簽訂戰略合作協定，將聯手打造全聚德外賣生態體系，用戶可從全聚德小鴨哥微信公號、百度外賣兩個管道訂購全聚德烤鴨。
在“豬都能飛起來”的互聯網風口，能飛起來或許並不是一件難事，難的是飛得穩，不會摔下來。全聚德是不是能飛得穩，妄加定論或許為時尚早，只是我們願意並且希望看到，逾百年的全聚德在未來我們無法看到的世世代代中，作為一種民族的符號永久地留存下去，以依然驕傲的姿態。