苦味總是讓人難以忍受， 因此許多人拒絕食用任何苦味食物。 事實上， 許多苦味食物都對身體有好處， 尤其是悶熱的三伏天， 暑盛濕重， 適當多吃一些苦味食物對降暑祛濕大有益處。
苦味食物好處多
清心健腦：帶苦味的食物中多含有生物鹼、苦味素、可哥堿等物質， 食用後可以醒腦， 讓人有舒適清爽的感覺。 能夠讓人從夏日煩躁的心態中鬆弛下來， 從而恢復活力。 中醫也認為， 苦味食品可以泄去心中煩熱， 具有清新醒腦的作用。
祛熱排毒：苦味屬陰， 有梳泄作用， 對於內熱引起的煩躁不安有泄熱、寧神的作用。
增加食欲：夏季燥熱， 人的味覺容易減退， 出現消化不良、食欲不振等消化功能障礙。 此時， 由於人舌面的味蕾對苦味異常敏感， 吃點苦味食物可以刺激味蕾、增加脾胃的消化能力， 增進食欲。
平衡五味：人在攝取食物時， 酸甜苦鹹鮮五種味道保持大致的平衡更有利於健康， 人們平時吃下的甜、鹹太多， 容易造成五味失衡， 導致體質不佳， 抵抗力下降， 為了改變五味失衡狀況， 應該多吃些苦味食品。
哪些苦味食物最養生?
苦瓜
苦瓜是最常見、也是人們吃得最多的苦味食物， 因為含有羅漢果苷和苦瓜素等成分， 而具有苦澀口感。 苦瓜營養豐富， 富含蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜苷等。 具有增強食欲、助長消化、除熱邪、清心明目、健胃保肝等作用。
沒有成熟的嫩苦瓜作為蔬菜即可以清炒， 也可以與肉、魚一起做菜， 清脆爽口， 別有風味。 不過， 要想盡可能多的保存苦瓜中的營養物質，
從苦瓜中提取的苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分， 被證明有一定的降血糖、降血脂作用， 因此， 苦瓜也是糖尿病患者可以多吃的食物。
蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽， 有苦味。 因此， 我們平時一般吃蓮子的時候， 都會把蓮子心去掉。 事實上， 蓮子心是一味很好的中藥， 含有蓮心堿、異蓮心堿、荷葉堿、牛角花素等成分， 讓其具有苦味的同時， 也讓它具有了清熱安神、降壓去脂的功效。
蓮子心主要用來泡水喝， 對於高血壓、失眠多夢或者心煩意亂等具有很好的治療效果。 但是， 蓮子心有輕微的毒性， 不宜長期大量飲用。
苦蕎麥
苦蕎麥又名菠麥、花蕎。 據《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、寒，
苦蕎麥一般用來泡茶喝， 適合大多數人長期飲用， 但低血糖患者不能喝， 普通人饑餓狀態下最好也不要喝。
蒲公英
蒲公英是一種菊科植物， 也叫婆婆丁。 蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。 具有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。 對治療熱毒、牙痛、各種炎症都有很好的效果。
新鮮蒲公英可以炒食、做湯、也可以生吃。 剛吃時稍微帶一點苦味， 吃過之後嘴巴反而帶有一絲甜味， 非常美味。 蒲公英乾草可以熬水喝。
苦味食物的禁忌
大部分苦味食物都是寒性，
處於經期的女性也不宜多吃苦味食物。 經期過度食用苦味食物， 可使經脈凝澀、血行受阻， 進而導致經行不暢， 痛經、閉經等婦科疾病。