口蘑味道鮮美， 口感細膩軟滑， 十分適口， 既可炒食， 又可焯水涼拌， 且形狀規整好看， 是人們最喜愛的蘑菇之一。
口蘑是一種較好的減肥美容食品。 它所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用， 而且它又屬於低熱量食品， 可以防止發胖。
口蘑性平， 味甘溫， 有強身補虛之功效。 還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用， 經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。 對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
材料：水發口蘑100克， 淨洋蔥50克， 胡蘿蔔40克， 土豆150克，
調料：鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉各適量。
做法：
1、將所有材料處理、清洗乾淨；口蘑切成薄片；洋蔥、胡蘿蔔、土豆君切成相似的片。
2、花生油燒至七成熱， 下入洋蔥、胡蘿蔔炒透後盛起。
3、另取油鍋燒熱， 將魚頭煎至兩面金黃， 盛起控油。
4、砂鍋內放入清水、料酒、蔥薑汁、魚頭、洋蔥片、胡蘿蔔片、土豆片、口蘑片， 大火燒開後加鹽， 用中火燉約1小時， 撒上胡椒粉即成。
小貼士：
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 喝下口蘑湯數小時後， 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加， 並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強， 它能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調節甲狀腺的工作，