很多人在吃完杏之後， 喜歡把杏核給咬開吃裡面的杏仁， 那麼生杏仁能吃嗎？
答案是， 生杏仁是不能吃的， 這是因為杏仁中含有一種叫作苦杏仁苷的物質，
苦杏仁苷這種物質在酸水中加熱的情況下才能被分解掉， 但當它遇到一些特殊的酶類物質時， 它在常溫下就能遇到水分解， 而杏仁中又恰好有這種酶， 所以， 我們一旦誤食了生杏仁的話， 苦杏仁苷就會在胃裡迅速分解， 造成食物中毒。
我們還需要注意的是， 生桃仁和生杏仁一樣也是不能生吃的， 否則也會造成中毒。
很多人在吃完杏之後， 喜歡把杏核給咬開吃裡面的杏仁， 那麼生杏仁能吃嗎？
答案是， 生杏仁是不能吃的， 這是因為杏仁中含有一種叫作苦杏仁苷的物質，
苦杏仁苷這種物質在酸水中加熱的情況下才能被分解掉， 但當它遇到一些特殊的酶類物質時， 它在常溫下就能遇到水分解， 而杏仁中又恰好有這種酶， 所以， 我們一旦誤食了生杏仁的話， 苦杏仁苷就會在胃裡迅速分解， 造成食物中毒。
我們還需要注意的是， 生桃仁和生杏仁一樣也是不能生吃的， 否則也會造成中毒。