3億同胞正受隱性饑餓困擾，沒有吃對的你可能就是其中一員

說到饑餓，眼前是不是馬上浮出曾經在電視中看到的皮包骨頭的非洲孩子？如果有人說您也可能是饑餓大軍的一員，會不會馬上翻衛生球眼？“你才餓，只有你給小康社會抹黑。 ”別急，聽《健康日常》來為您解釋。

人餓了，肚子會咕咕地抗議，塞進去一些食物，胃部膨脹，這是我們通常概念裡的饑餓和充饑，也叫顯性饑餓。還有一種饑餓叫隱性饑餓，它是指由於營養不平衡或缺乏人體必需的維生素和礦物質，同時又存在其他營養成分的過度攝入，從而掩蓋了營養需求的狀態。通俗點說，就是顯性饑餓指的是能量缺乏的狀態，是由“吃飽”可以解決的；隱性饑餓是微量元素的缺乏，需要通過“吃對”才能解決。

早在3年前， 2014年聯合國糧食與農業組織就指出，全球當時有20億人正遭受隱性饑餓，相關研究也指出，中國約有3億人存在隱性饑餓。世界衛生組織估計， 2008年時，全球因鐵缺乏導致的貧血人口就已達20億，碘缺乏接近20億，學齡前維生素A缺乏人口約為2.54億，這分別占到當時全球人口總數或同組人口的37%， 35%， 42%。

造成大批人隱性饑餓的原因主要有兩條，一是生活方式急劇變化，人們活動減少，從而導致能量消耗減少，食量也隨之下降。但是，人體對維生素和礦物質的需求並不減少，吃得少，能量供應可以保證，但是微量營養就攝入不足；另一個重要因素是為了追求產量，使得食物的生長週期縮短，所含微量元素也少了。舉例來說， 1992年測量100克中華獼猴桃中維生素C的含量為1000毫克，

現在則僅為200毫克左右。還有一些食品加工，也使富含微量元素的部分被人為去掉，比如糧食加工時的脫皮脫胚芽過程，會使膳食纖維，以及維生素和礦物質丟失。

隱性饑餓會增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢病的風險，也會影響人的智力、體力和免疫力，

缺碘會導致甲狀腺腫和呆小症；缺鐵誘發貧血，並降低免疫力和注意力，研究估計我國每5人中有1人貧血，多為婦女、兒童和老人；缺維生素A會帶來夜盲症，也使人體對流感的抵抗力變差；缺鋅讓人味覺減弱；缺硒對心臟健康不利；缺鈣引起骨質疏鬆；缺葉酸造成出生缺陷。值得注意的是，超重只是能量營養攝入過多，胖子反而是隱性饑餓的高危人群。

預防隱性饑餓要做到平衡飲食，品種多，並多吃粗糧；重點補充奶類、豆類製品、粗糧、水產品；不同地區不同人群還要針對性地通過飲食補充微量元素；在家做飯提倡低溫烹飪，因為高溫會使食物中的維生素大量流失；同時要摒棄不良習慣，不吸煙少飲酒多運動。吃得對才能不陷入隱性饑餓，不拖小康社會建議的後腿，看好您！

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