黑米是一種營養價值非常高的保健食品， 對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用， 有利於兒童骨骼和大腦的發育， 促進產婦、病後體弱者的康復。 黑米食用方式多樣， 可熬粥， 也可做飯， 或做成黑米糕等點心。
黑米中的蛋白質和氨基酸含量多， 還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素， 其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
黑米顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，
中醫認為， 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用， 可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種癌症。 中醫還認為黑髮要補腎， 腎好了頭髮自然烏黑有光澤。
黑米中富含鐵元素，
黑米宜
孕產婦：民間常常把黑米作為“月家米”， 專供孕、產婦補虛養身之用。
老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、長壽。
糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纖維、澱粉， 消化速度較僵， 食後不會造成血糖的劇烈波動， 非常適合糖尿病患者食用。
黑米忌
1.黑米的粘性比較強， 病後消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2.不能吃沒煮爛的黑米粥。 黑米粥如果不煮爛， 不僅不能完全釋放營養素， 而且多吃以後會引起急性腸胃炎， 老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。