一次堅果行業標準的制定， 無意中揭示了一個隱瞞中國消費者數十年的真相這些年在中國市場十分暢銷、售價不菲的乾果“美國大杏仁”， 實際上與杏 仁攀不上任何關係。
謊言的揭開， 是從一次堅果行業標準的制定工作開始的。 2009年， 堅果協會方面開始著手制定杏仁、開心果等堅果行業標準。 在堅果協會與美國加州杏仁商會（下稱“加州商會”）溝通徵求各方意見， 後者在其官方網站掛出了宣傳資料， 公開說明“美國大杏仁不是中國杏仁”， 在植物分類上歸於桃屬， 中國學名是扁桃， 與我國新疆所產的巴旦木屬於同一果樹， 其核仁應該叫扁桃仁。
市場上的“美國大杏仁”實際上是扁桃仁。 這條消息一傳出來， 立即引起轟動， 許多消費者都有受騙的感覺。 報導稱扁桃仁被冠名“美國大杏仁”是翻譯錯誤， 那麼“美國大杏仁”與中國杏仁有什麼區別呢？
先看“美國大杏仁”。 其實“美國大杏仁”在中國有著悠久的歷史， 不過它不叫這個名字， 而是叫巴旦木， 也叫巴旦杏， 是扁桃的種子， 是新疆地區的特產， 因此許多人對他不熟悉。 為薔薇葉植物桃的種子， 桃核裡的仁兒。 可制食品， 可入中藥。 果實成熟後收集果核， 除去果肉及核殼，
巴旦杏富含蛋白質、脂肪以及礦物質， 脂肪組成以不飽和脂肪酸為主， 礦物質以鐵、鋅的含量較高， 深受維吾爾族人民喜愛， 把它視為滋補品。
再說杏仁。 杏在我國分佈非常廣泛， 因此大家對它比較熟悉。 杏仁分甜杏仁、苦杏仁兩種。 杏仁中含有氰化物， 在體內可以轉化為氫氰酸， 有毒， 苦杏仁氰化物的含量較高， 而甜杏仁中要少得多， 因此甜杏仁可以供食用。 杏仁有止咳平喘的功效， 許多治療咳嗽的方劑中用到杏仁，
杏與巴旦杏是親戚， 外形也比較像。 營養價值上， 杏仁並不比“美國大杏仁”差， 甚至可以說略勝一籌， 杏仁的蛋白質略高於巴旦杏， 脂肪含量及脂肪酸組成與巴旦杏相當， 而維生素E、維生素B2高於巴旦杏。
巴旦杏主要是直接食用， 而杏仁則可以做成多種美食， 杏仁露製作簡單， 老少皆宜， 也適合孕婦食用， 深受人們喜愛。 小編教大家在家製作放心美味的杏仁露:
杏仁露的做法：
杏仁100克，冰糖、牛奶各適量。把杏仁浸泡一會兒，去掉外皮，放進豆漿機裡打成乳白色的勻漿，然後加入冰糖、牛奶加熱一會兒即可食用。
杏仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅、硒等礦物質，牛奶富含鈣質和維生素A，因此杏仁露的營養非常豐富，風味獨特。杏仁富含維生素E，常飲用杏仁露可以使皮膚潤澤。
杏仁露的做法：
杏仁100克，冰糖、牛奶各適量。把杏仁浸泡一會兒，去掉外皮，放進豆漿機裡打成乳白色的勻漿，然後加入冰糖、牛奶加熱一會兒即可食用。
杏仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅、硒等礦物質，牛奶富含鈣質和維生素A，因此杏仁露的營養非常豐富，風味獨特。杏仁富含維生素E，常飲用杏仁露可以使皮膚潤澤。