“一邊吃飯， 一邊通過螢幕可以看到後廚的現場情況， 我們吃得更踏實、更放心了！”7月27日傍晚， 正在簋街院子味道餐廳品嘗麻辣小龍蝦的孫女士說：“這次真眼見為實了。
以後去簋街吃飯， 每家餐廳的廚房什麼樣、廚師怎麼做飯的， 都能看直播。 作為全市知名度最高的餐飲街， 簋街正在建設“陽光餐飲一條街”， 全部125家餐廳都將安裝“明廚亮灶”智慧終端機機， 直播廚房裡的一舉一動。
目前， 在簋街已經有20多家商戶安裝了“明廚亮灶”設備， 不少店裡都有工人正在調試大螢幕和攝像頭的位置。 據瞭解， “明廚亮灶”採用兩種形式， 一種為“透明廚房”， 即餐飲服務單位採取透明玻璃窗(或玻璃幕牆)、隔斷矮牆或設置參觀視窗等方式方法， 使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工製作過程的廚房展現形式；另一種為“視頻廚房”， 即餐飲服務單位在食品加工製作場所安裝攝像設備，
“根據簋街餐飲企業後廚的實際情況， 現階段以視頻廚房為主。 我們要求外掛液晶大屏不小於32英寸， 視頻攝像頭不少於3個點位， 一般設在後廚的涼菜、熱菜、粗加工以及洗碗間等區域。 ”北新橋街道食藥監所副所長白珊介紹， 為將簋街打造成“陽光餐飲一條街”， 簋街125家餐飲企業， 不論規模大小， 將分批次全部“明廚亮灶”。
據介紹， “明廚亮灶”工程完成後， 食客不僅能觀看和監督廚房的操作過程， 而且可以在大屏上點擊瞭解企業基本資訊， 包括企業《食品經營許可證》《營業執照》、量化分級等級評定、從業人員健康情況、食品原材料索證索票情況等內容。