吃鳳梨之前一定要用鹽水泡， 這是為什麼呢？
因為鳳梨含有一種“鳳梨酶”的物質， 直接食用， 會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 會使我們感一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制鳳梨酶的活力， 用鹽水泡過鳳梨後， 可以有效的抑制鳳梨酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜。
吃鳳梨的好處：
鳳梨含用大量的果糖， 葡萄糖， 維生素A、B、C， 磷， 檸檬酸和蛋白酶等物， 可以消除疲勞、增進食欲。 所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解， 利於人體吸收， 飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。
不過， 鳳梨中含有的鳳梨酶是一種蛋白酶， 有分解蛋白質的作用。 因此， 少量吃有增進食欲的作用， 但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。 因此， 吃時要適量。
生吃鳳梨：把鳳梨皮削掉， 特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨， 切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘， 然後再洗去鹹味， 就可以達到消除過敏性物質的目的， 還會使鳳梨味道變得更加甜美。 另外， 生吃鳳梨不宜空腹吃， 因為鳳梨裡的蛋白酶可以傷害胃壁。 而飯後半小時再吃鳳梨， 可以幫助消化。
熟吃鳳梨：去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃， 也可做成各種各樣的鳳梨美食。
1、鳳梨未作加工處理前不宜食用。 鳳梨食用前應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬出其中的甙類物質後食用， 若未作處理， 會影響食用時的口味， 鳳梨中所含的甙類物質還會對口腔黏膜造成刺激。
2、鳳梨也是最易引起過敏的水果之一， 這是因為鳳梨中含有糖苷類物質、五羥色胺和鳳梨蛋白酶。 糖苷類物質容易引起口腔發癢；五羥色胺食後可收縮血管， 使血壓升高；而鳳梨蛋白酶是一種蛋白水解酶， 是引發鳳梨過敏的主要成分。 一些人食用鳳梨15分鐘到1小時後， 即可出現陣發性腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等症狀，