牛肉板面歷史悠久， 是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。 曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
後來由於其口味獨特， 被迅速傳入各地。 實惠加美味是地道牛肉板面的特色。 牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料， 每一種料子都是經過師傅精心選擇的， 還要講究做料的程式和火候， 大火也不行， 小火也做不出香味。 每個階段的用火都是不同的。
新野縣出產優質小麥， 板麵條取小麥精粉， 根據一年四季的不同， 按比例用食鹽、水加以攪拌， 和成麵團， 反復揉搓之後， 製成直徑半寸， 長八寸的小面棒， 再塗上香油， 碼在案子上， 蒙上乾淨的濕毛巾。 滋潤好的面棒柔軟纏綿。
一碗板面的味道好壞， 全憑濃香鮮辣的鹵汁。 今天分享起著關鍵作用的鹵汁配方， 下面附一個製作視頻。
板面配料：蔥薑各蒜、牛油、調和油、牛肉。
牛肉板面小料：丁香5克、千里香15克、孜然10克、小茴香8克、山楂5克、花椒10克、陳皮12克、香葉10克、香茅草10克。
牛肉板面大料：八角20克、山奈5克、乾薑20克、木香5克、梔子5克、桂皮20克、檳郎10克、甘草10克、白蔻10克、白芷6克、砂仁10克、一口鐘15克、紅蔻15克、肉蔻4個、良薑15克、草蔻15克、草果4個、畢波15克、毛桃15個、香果20克、香砂10克。