隨著轉基因大豆開始在中國流通， 轉基因大豆油以及越來越多的走進人們的生活， 低廉的價格成本讓越來越多的生產商熱衷於轉基因大豆油的生產， 食用油的安全也越來越讓普通大眾所擔心。
遙想當年的農村生活， 農民吃的油基本是村裡面作坊手工製作的， 遠遠的路過油坊， 撲鼻的香味讓人忍不住駐足， 而且純自家種出來的油料讓人吃著放心， 隨著現代機械操作越來越多地應用於農產品加工， 農產品原始的手工加工方式逐漸被人們淡忘。 在30多年前， 純手工壓榨油還非常普遍， 但隨著時代的變遷， 如今已難覓純手工榨油的技藝了。
古法榨油就是在一架造型獨特的碾盤上， 交錯的木條構成柵欄狀， 圍繞在碾盤四周， 據說， 以前榨油時， 碾盤就是由牛來拉的。 把茶籽放進去， 碾破脫殼以後再由水車碾成粉， 再進行炒制， 然後蒸粉， 最後開榨。 現在碾破脫殼這道工序完全由機器來做了， 效率當然高了很多倍。
在以前， 走進油坊， 撲面而來的是一股濃濃的茶油氣息。 一架水車、一組石碓、一座灶台、一段挖空的巨大木槽、一個懸空的石錘。 在300多平米的油坊中， 幾個簡單的物件， 便串聯起了古法榨油的重要環節。 小溪的嘩嘩流水， 推動著水車緩緩轉動， 山茶籽開始了外形上的巨變。 過去， 人們碾山茶籽時， 為節省人力和時間經常使用水車。 但在機器榨油普及後， 水車也逐漸被人們遺忘了。
“原生態”， 越“土”的農產品越受歡迎， 這古法壓榨的山茶油自然是行情不錯。 其實不光是山茶油， 茶餅榨幹後留下的廢渣也是個“寶貝”。 以前這種茶餅可以用來洗衣服， 現在還可以從茶餅裡提煉茶皂素， 剩下來的廢渣還可以當飼料或肥料賣， 可以說， 油茶這東西就沒有廢品。