近日發佈的2017年全球乳業排行榜顯示， 中國乳企伊利、蒙牛雙雙躍居榜單前10強， 再次刷新了中國乳企在全球乳業中的排名成績。
中國乳企的崛起， 標誌著遭遇數年寒冬的中國乳業走進春天， 更是黨的十八大以來民族奶業振興的一個縮影。 那麼， 奶農們在未來的發展機遇在哪裡？
＃近年來中國奶業的成績單
在2017年全球乳業排行榜中， 中國乳企伊利位居第八， 蒙牛位居第十。 這份榜單的發佈方是荷蘭合作銀行， 是全球最大的專注農業及食品相關產業的商業銀行。
通過這份榜單我們可以看出， 經過近十年的臥薪嚐膽， 中國乳企正在國際範圍內樹立起積極、健康的正面形象， 市場營業額的增長也說明消費者對中國奶的信任度與日俱增。
上月底， 農業部、中國奶業協會發佈了《中國奶業品質報告（2017）》， 報告顯示， 我國生鮮乳三聚氰胺已連續8年零檢出。
// 農業部奶及乳製品品質監督檢驗測試中心主任 王加啟 //
“在2016年， 共有來自19個國家10類154批次進口奶產品不符合我國現行國家標準， 被退貨或銷毀。
第一保質期長；
第二熱加工的副產物糠氨酸含量顯著高於國產液態奶；
第三β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低於國產液態奶， 表明進口液態奶的活性物質受到了熱傷害。
按照國際指標衡量， 不屬於優質奶的範疇。 消費者要消費優質奶， 還是要依靠本土奶。 ”
我國奶業近些年的發展成績是有目共睹的。
01 去年， 我國奶類產量為3712萬噸， 僅次於印度和美國， 成為世界第三產奶大國。
02 另外， 農業部連續9年實施全國生鮮乳品質安全監測計畫， 監測範圍覆蓋全國所有生鮮乳收購站和運輸車。 監測顯示， 國產生鮮乳主要品質衛生指標達到發達國家水準， 乳品質量持續提升。
03 截至去年， 我國存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到53%， 同比提高4.7個百分點。 這就意味著， 規模化養殖比例超過半數， 過去“小散亂”的養殖模式已經基本退出歷史舞臺。
// 農業部畜牧業司司長 馬有祥//
“2016年我國牛奶和乳製品產量分別達到3602萬噸和2993萬噸。 生產方式上， 規模化率（指100頭以上的奶牛規模養殖比重）首次超過50%， 這是歷史上一個突破。 規模一上來， 生產方式就會發生很大的變化， 科學飼喂、基本的設施設備都會裝備上來， 這是一個現代化的標誌。
未來在產量角度， 可能會有略微的增加， 大概一年增加80萬噸左右。 繼續實施生鮮乳品質安全監測計畫和違禁添加物質量安全行動。 對嬰幼兒奶粉奶源基地會加快升級步伐，對奶站和生鮮乳運輸車監管會更加嚴格。”
＃中國奶業相對於世界發達國家還有哪些差距
在三聚氰胺事件爆發後，我們已經做到了對嬰幼兒乳品安全事件的零容忍。可以說，國產奶進步很大，成績有目共睹。但在國內消費市場，進口乳製品仍然是很多消費者的優先選擇。這又是為什麼？
我國奶業仍然“大而不強”，存在生產成本偏高、企業品牌不響亮等問題。另外，我國人均乳品消費低，僅為世界平均水準的1/3，占全國人口一半的農村居民還很少或沒能喝上牛奶。
那麼，和世界乳業發展先進的國家相比，目前我們的差距主要在哪裡呢？
1、“品牌”樹立問題
關於這個問題，農業部副部長于康震認為，主要原因在於：消費者對乳品品牌，特別是嬰幼兒奶粉品牌的認可度還不夠高，品牌引領帶動行業發展的能力還不夠強，國產乳品品牌整體影響力也亟待提高。
// 農業部副部長 于康震 //
“要鼓勵乳品企業兼併、重組、並購，優化資源配置，增加市場份額，贏得更大市場發展空間，提升品牌影響力。鼓勵乳品企業加快海外佈局，積極利用境外資源，開拓國際市場，增強企業生產能力、資源調配能力和國際競爭力，提升中國乳品品牌國際影響力。”
問題的核心就在於“品牌”的樹立。我國農業品牌的短板是全方位的，我們還需要更多像蒙牛、伊利這樣的大品牌來代表中國奶業正面、健康的形象。
2、成本控制和產業鏈的競爭力
中國農業大學經濟管理學院翟留栓教授曾經親自去美國、紐西蘭的大牧場實地調研，他對此十分有發言權。
// 中國農業大學經濟管理學院 翟留栓教授//
“他們的核心競爭力我認為是整個鏈條的核心競爭力，整個鏈條很協同，以紐西蘭為例，養牛的農戶組成合作社，合作社來負責從生產到加工再到銷售的全部環節，利益是協調的，所以各個環節會配合的比較好，這樣終端的標準化就容易逆向的往生產領域推動，這樣整個生產環節都很標準，成本控制和風險控制就容易做到位。”
我國農業的短板，還在於成本控制和產業鏈的競爭力。我國奶農的收益很低——只有10%，加工企業可以占到35%，零售環節利潤是55%。也就是產業鏈很長，農民的收益非常微薄。
紐西蘭由於合作社實現了產供銷一體，大企業負責向小農戶收購，而小農戶是大企業的股東，企業賺錢之後再按照比例分配給每一個養殖戶。這樣一來，既容易實現品質安全層面的標準化，也能夠共同抗拒市場風險。
未來，奶農應該重視補齊生產端的短板，在奶業振興中分享到更多紅利。
＃我國乳製品業與發達國家的差距是全產業鏈的差距
現如今市場上牛奶種類繁多，早餐奶、脫脂奶、舒化奶、高鈣奶等等，而作為普通消費者，對這些奶品種類的瞭解並不多。
例如，腸胃不好的人，就不適合空腹喝純牛奶，更合適飲用早餐奶；舒化奶主要針對乳糖吸收不好的人群；而高鈣奶並不是說鈣含量較高，因為在牛奶中添加鈣元素十分有技術難度，添加太多，就更難保證吸收效果。所以，高鈣奶很可能是商家炒作的一個噱頭。
這些說明了一個問題：我國奶業，從奶源到乳製品，還有很大的發展空間。在荷蘭的超市，所有牛奶都有嚴格且清晰的奶源、配方、功效等介紹，有非常明確的說明。
雖然我國奶業的整體發展和自己比已經有了很大提升，但是在整條產業鏈和商品、服務的規範程度上，我們與發達國家仍存在不小的差距。對於這種差距，農業部部長韓長賦也有清醒的認識。
// 農業部部長 韓長斌 //
“現在有很多牛奶的蛋白含量都說是3.2、3.4，有的甚至說已經達到了3.6克每百毫升，我們國家的標準是蛋白含量每百毫升2.8克，現在看來已經很高了。所以今後我們要加強奶源基地建設，另外要加強奶粉管理，現在我們的嬰幼兒奶粉按照國務院的要求，跟藥物一樣來嚴格管理。同時我們要選育優良品種，種好草，養好牛，產好奶，當然，還要加工好奶粉。要提品質、保安全、打品牌，要恢復國人對國產乳業的信心，所以我們在搞奶業D20，就是全國最大的20家乳品企業，大家聯起手來共同承諾，提高品質，確保安全。”
＃十三五時期，奶業發展有何機遇？
韓長賦部長的這番話，既是對乳品企業提出的要求，也為農民朋友透露出了一些商機。
【種養結合】
首先，我國正積極推進養殖設施化、生產規範化，同時大力推進青貯專用玉米生產和糧改飼試點，加快養殖社區改造升級。力爭2020年，全國優質苜蓿產量達到300萬噸，100頭以上奶牛規模養殖超過60%。
這就意味著，農民也可以在“糧改飼”背景下，適時調整自己的生產種植結構。特別是鐮刀彎地區，我們要把玉米地，變為“糧倉、肉庫和奶瓶子”。也就是說，選擇種養結合，從畜牧業中攫取商機，或許就是一個不錯的選擇。
【接受收編】
其次，我國各大乳企都在各地建設標準化養殖社區，構建一條利益共用、風險共擔的全產業鏈。這就意味著，如果奶農已經具備一定的養殖規模和技術，就一定要抓住機會，主動與乳企合作。
建立了這樣的合作，不僅組織化程度提升了，奶農也可以成為乳企的一個小股東，就不需要自己去面對市場價格波動和品質難以統一的經營風險。
【觀光休閒】
但還有一個問題：我國目前還存在為數不少的小散戶，他們該怎麼辦？中國農業大學經濟管理學院翟留栓教授認為，他們該考慮退出市場。
// 中國農業大學經濟管理學院 翟留栓教授 //
“如果作為小規模農戶，讓我們發自內心給他提建議的話，從主動的角度來說，養殖戶還是要看清楚大形勢，那就是紐西蘭、澳大利亞養奶牛具有天然的優勢，因為他們都散養，散養的話成本特別低，而且品質都有保障，大規模的運輸，費用很少。結合這個背景的話，我們的散養農戶沒有什麼優勢，作為農戶要麼轉行，要麼你特別喜歡養牛的話，可以以家庭農場的形式，養幾頭奶牛，保證品質，然後把旅遊、觀光，或者加工成小乳酪的方式結合起來，我不去追求產量，我搞一些小加工，這樣也是可以的。”
大家要找准自身發展特色，差異化發展。發展自己的“比較優勢”。
現代畜牧業要獲得發展，就要讓專業的人去做專業的事。有的人憑藉比較優勢在競爭中佔據市場，有的人就要慢慢退出市場，轉而去做那些自己擅長的事，而不是坐等國家補貼。這也是未來農民務必要調整的一條思路。
實習編輯：田夢
編輯：張程
責任編輯：張磊
《致富青年幫》廣播節目收聽： 中波收聽：AM720（華北、華東部分地區）
網上收聽：央廣網（www.cnr.cn或country.cnr.cn）
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在三聚氰胺事件爆發後，我們已經做到了對嬰幼兒乳品安全事件的零容忍。可以說，國產奶進步很大，成績有目共睹。但在國內消費市場，進口乳製品仍然是很多消費者的優先選擇。這又是為什麼？
我國奶業仍然“大而不強”，存在生產成本偏高、企業品牌不響亮等問題。另外，我國人均乳品消費低，僅為世界平均水準的1/3，占全國人口一半的農村居民還很少或沒能喝上牛奶。
那麼，和世界乳業發展先進的國家相比，目前我們的差距主要在哪裡呢？
1、“品牌”樹立問題
關於這個問題，農業部副部長于康震認為，主要原因在於：消費者對乳品品牌，特別是嬰幼兒奶粉品牌的認可度還不夠高，品牌引領帶動行業發展的能力還不夠強，國產乳品品牌整體影響力也亟待提高。
// 農業部副部長 于康震 //
“要鼓勵乳品企業兼併、重組、並購，優化資源配置，增加市場份額，贏得更大市場發展空間，提升品牌影響力。鼓勵乳品企業加快海外佈局，積極利用境外資源，開拓國際市場，增強企業生產能力、資源調配能力和國際競爭力，提升中國乳品品牌國際影響力。”
問題的核心就在於“品牌”的樹立。我國農業品牌的短板是全方位的，我們還需要更多像蒙牛、伊利這樣的大品牌來代表中國奶業正面、健康的形象。
2、成本控制和產業鏈的競爭力
中國農業大學經濟管理學院翟留栓教授曾經親自去美國、紐西蘭的大牧場實地調研，他對此十分有發言權。
// 中國農業大學經濟管理學院 翟留栓教授//
“他們的核心競爭力我認為是整個鏈條的核心競爭力，整個鏈條很協同，以紐西蘭為例，養牛的農戶組成合作社，合作社來負責從生產到加工再到銷售的全部環節，利益是協調的，所以各個環節會配合的比較好，這樣終端的標準化就容易逆向的往生產領域推動，這樣整個生產環節都很標準，成本控制和風險控制就容易做到位。”
我國農業的短板，還在於成本控制和產業鏈的競爭力。我國奶農的收益很低——只有10%，加工企業可以占到35%，零售環節利潤是55%。也就是產業鏈很長，農民的收益非常微薄。
紐西蘭由於合作社實現了產供銷一體，大企業負責向小農戶收購，而小農戶是大企業的股東，企業賺錢之後再按照比例分配給每一個養殖戶。這樣一來，既容易實現品質安全層面的標準化，也能夠共同抗拒市場風險。
未來，奶農應該重視補齊生產端的短板，在奶業振興中分享到更多紅利。
＃我國乳製品業與發達國家的差距是全產業鏈的差距
現如今市場上牛奶種類繁多，早餐奶、脫脂奶、舒化奶、高鈣奶等等，而作為普通消費者，對這些奶品種類的瞭解並不多。
例如，腸胃不好的人，就不適合空腹喝純牛奶，更合適飲用早餐奶；舒化奶主要針對乳糖吸收不好的人群；而高鈣奶並不是說鈣含量較高，因為在牛奶中添加鈣元素十分有技術難度，添加太多，就更難保證吸收效果。所以，高鈣奶很可能是商家炒作的一個噱頭。
這些說明了一個問題：我國奶業，從奶源到乳製品，還有很大的發展空間。在荷蘭的超市，所有牛奶都有嚴格且清晰的奶源、配方、功效等介紹，有非常明確的說明。
雖然我國奶業的整體發展和自己比已經有了很大提升，但是在整條產業鏈和商品、服務的規範程度上，我們與發達國家仍存在不小的差距。對於這種差距，農業部部長韓長賦也有清醒的認識。
// 農業部部長 韓長斌 //
“現在有很多牛奶的蛋白含量都說是3.2、3.4，有的甚至說已經達到了3.6克每百毫升，我們國家的標準是蛋白含量每百毫升2.8克，現在看來已經很高了。所以今後我們要加強奶源基地建設，另外要加強奶粉管理，現在我們的嬰幼兒奶粉按照國務院的要求，跟藥物一樣來嚴格管理。同時我們要選育優良品種，種好草，養好牛，產好奶，當然，還要加工好奶粉。要提品質、保安全、打品牌，要恢復國人對國產乳業的信心，所以我們在搞奶業D20，就是全國最大的20家乳品企業，大家聯起手來共同承諾，提高品質，確保安全。”
＃十三五時期，奶業發展有何機遇？
韓長賦部長的這番話，既是對乳品企業提出的要求，也為農民朋友透露出了一些商機。
【種養結合】
首先，我國正積極推進養殖設施化、生產規範化，同時大力推進青貯專用玉米生產和糧改飼試點，加快養殖社區改造升級。力爭2020年，全國優質苜蓿產量達到300萬噸，100頭以上奶牛規模養殖超過60%。
這就意味著，農民也可以在“糧改飼”背景下，適時調整自己的生產種植結構。特別是鐮刀彎地區，我們要把玉米地，變為“糧倉、肉庫和奶瓶子”。也就是說，選擇種養結合，從畜牧業中攫取商機，或許就是一個不錯的選擇。
【接受收編】
其次，我國各大乳企都在各地建設標準化養殖社區，構建一條利益共用、風險共擔的全產業鏈。這就意味著，如果奶農已經具備一定的養殖規模和技術，就一定要抓住機會，主動與乳企合作。
建立了這樣的合作，不僅組織化程度提升了，奶農也可以成為乳企的一個小股東，就不需要自己去面對市場價格波動和品質難以統一的經營風險。
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但還有一個問題：我國目前還存在為數不少的小散戶，他們該怎麼辦？中國農業大學經濟管理學院翟留栓教授認為，他們該考慮退出市場。
// 中國農業大學經濟管理學院 翟留栓教授 //
“如果作為小規模農戶，讓我們發自內心給他提建議的話，從主動的角度來說，養殖戶還是要看清楚大形勢，那就是紐西蘭、澳大利亞養奶牛具有天然的優勢，因為他們都散養，散養的話成本特別低，而且品質都有保障，大規模的運輸，費用很少。結合這個背景的話，我們的散養農戶沒有什麼優勢，作為農戶要麼轉行，要麼你特別喜歡養牛的話，可以以家庭農場的形式，養幾頭奶牛，保證品質，然後把旅遊、觀光，或者加工成小乳酪的方式結合起來，我不去追求產量，我搞一些小加工，這樣也是可以的。”
大家要找准自身發展特色，差異化發展。發展自己的“比較優勢”。
現代畜牧業要獲得發展，就要讓專業的人去做專業的事。有的人憑藉比較優勢在競爭中佔據市場，有的人就要慢慢退出市場，轉而去做那些自己擅長的事，而不是坐等國家補貼。這也是未來農民務必要調整的一條思路。
實習編輯：田夢
編輯：張程
責任編輯：張磊
《致富青年幫》廣播節目收聽： 中波收聽：AM720（華北、華東部分地區）
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