洋蔥所含有的烯基二硫化合物可刺激胰島素的合成和分泌， 具有降低血糖的功效。 對中老年2型糖尿病患者來說， 洋蔥所含的烯基二硫化合物還具有防治糖尿病合併高脂血症、肥胖症、脂肪肝、冠心病的功效。
一、洋蔥烹調宜忌
1， 切洋蔥前宜將洋蔥浸入熱水中3分鐘， 然後再切就不辣眼睛了。
2， 洋蔥宜烹炒至嫩脆具有一些微辣為佳， 加熱時間不宜過長。
二、洋蔥食用宜忌
1， 不可過量食用洋蔥， 因其易產生揮發性氣體， 過量食用會產生脹氣和排氣過多。
2， 凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應慎食洋蔥。
三、洋蔥營養檔案
【性味歸經】性溫， 味辛， 歸肝、肺經。
【營養功效】洋蔥含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。 有抗菌滅蟲、降血脂、降血糖、擴張血管、降血壓、增加胃腸分泌等功效。 可用于高脂血症、胸悶、咳嗽、痰多濃稠、痢疾、風濕性關節炎疼痛等病症的輔助調養。
四、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥拌黃豆
材料：洋蔥250克， 幹黃豆10克。
調料：鹽、雞精各適量， 香油3克。
洋蔥拌黃豆做法：
1， 幹黃豆用冷水浸泡8~12小時， 洗淨， 煮熟；洋蔥去除老皮， 洗淨， 切絲。
2， 取盤， 放入煮熟的黃豆和洋蔥絲， 加入鹽、雞精和香油拌勻即可。
[能量計算器]總能量約151千卡， 蛋白質6.0克， 脂肪5.1克， 糖類23.7克。
五、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥炒土豆片
材料：洋蔥250克， 土豆100克。
調料：香菜末、花椒粉、鹽、雞精各適量， 植物油4克。
洋蔥炒土豆片做法：
1， 洋蔥去除老皮， 洗淨， 切絲；土豆去皮， 洗淨， 切片。 ，
2， 炒鍋倒入植物油燒至七成熟， 撒入花椒粉炒出香味， 倒入土豆片翻炒均勻， 加適量水燉熟。
3， 放入洋蔥絲炒軟， 加鹽、雞精、香菜末調味即可。
[能量計算器]總能量約195千卡， 蛋白質4.4克， 脂肪4.6克， 糖類36.4克。
一個人控糖很孤單， 一群人控糖很簡單，