近期， 在城區各大市場裡都能看到“鱈魚”的身影， 銀鱈魚、水鱈魚、阿拉斯加狹鱈、細鱗壯鱈……在一堆標籤下的鱈魚名稱和懸殊的價格不禁讓消費者有點犯暈。 對此， 水產專家表示， 十幾元一斤的鱈魚肯定是假的， 想吃真鱈魚， 您還真得捨得花點錢。
近日， 記者在城區幾家大型超市看到， 冰凍海鮮區有商品名稱為“鱈魚塊”的商品在銷售， 售價最高不過20元一斤， 最便宜的僅12元一斤。 這些“鱈魚塊”外面包裹著厚厚的冰層， 裡面的魚肉已經去掉了頭部和尾部， 魚鰭和魚鱗也都被去掉了， 有的魚塊連魚刺都沒有。
記者詢問超市里的售貨員， 這是不是飯店裡“香煎銀鱈魚”的原料， 售貨員說：“沒錯， 都是鱈魚。 ”在古槐路上的一家超市， 記者見到了一種看上去與“鱈魚塊”相似， 價格卻相差近10倍的“銀鱈魚”， 每斤的售價最低也要100元左右。 在環城西路上一家大型超市冷凍水產品銷售區， 冰櫃裡“鱈魚”品種繁多， 包括：袋裝阿拉斯加狹鱈、袋裝細鱗壯鱈和散裝水鱈魚片， 袋裝鱈魚每斤售價在30元左右， 散裝水鱈魚片每斤售價在10元左右。 對於三種鱈魚的區別， 銷售員解釋稱， 袋裝鱈魚產自深海， 散裝的水鱈魚不是深海貨， 所以價格相對便宜。
記者隨機採訪了20名市民， 多數受訪市民表示， 在超市選購鱈魚時， 一般習慣通過價簽上標注的商品名稱選購， 在農貿市場選購鱈魚，
超市里十幾元錢一斤的低價魚是不是真鱈魚?對此， 市漁業局水產品市場與品質監管科科室工作人員解釋稱， 目前， 市場上打著“鱈魚”招牌的魚塊、魚片都是經過加工和冷凍處理， 別說一般市民， 就是從事這方面研究的專家和內行人， 也很難從外表上區分出真假鱈魚。 “除非是一整條魚， 切成片做過處理的魚片是很難辨別真假的， 但可以肯定的是， 一百多元一斤的也只能說是鱈魚的可能性比較大， 但十幾塊錢一斤的不是真鱈魚。 ”工作人員說， 魚類營養價值高， 是日常飲食中不可或缺的重要食物， 消費者在選擇魚類時， 首要考慮的是新鮮， 如果不能肯定海水魚的品質和鮮活度，
提醒
三招辨真假
看價格
市場上10多元一斤的鱈魚片都不可能是真正的鱈魚， 正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上。
問產地
銀鱈魚、扁鱈魚多產於加拿大、俄羅斯等國， 肉質比較緊致， 一般料理店等比較常用。 中國的銀鱈魚多產于黃海和東海北部， 主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。
品口感
真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。