蜂蜜是糖的過飽和物質， 是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。
蜂蜜對某些慢性病有一定的療效。 常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統， 促進睡眠。 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)， 可以幫助儘快進入夢鄉。 同時， 蜂蜜中含有的酶和礦物質，
秦嶺土蜂蜜
蜂蜜雖好， 可是大多數消費者卻不敢買回來食用， 這是為什麼呢？
現在人們對蜂蜜接融的不是很多， 好多人都不能正確認識蜂蜜， 假的認成真的， 食品安全關係重大， 所以既然不認識， 那就不吃了， 真正的好蜂蜜也就無人問津了。
究竟怎樣鑒別蜂蜜？慨擴起來四句話：1， 看。 2， 聞。 3， 品嘗。 4， 拉絲。
一看：真蜂蜜晶明透亮， 有光澤。 假蜂蜜水渣渣、木搓挫的。
二聞：真蜂蜜有淡淡的花香味。 假蜂蜜是加的食用香精， 老遠就香的沖鼻子。
三品嘗：蜂蜜對水或者不加水， 大大的喝一口， 喉嚨上面有刺激的發辣的感覺， 真蜂蜜辣嗓子。 蜂蜜不加水的時候， 喝在口裡面有厚重的感覺， 有清香的味道。
四拉絲：真蜂蜜可以用筷子拉成一根絲線，
蜂蜜結晶是正常的物理現象， 有的蜂蜜花比較雜， 還會出現一些像白糖一樣的小顆粒， 把小顆粒放在口裡面， 一會就化了， 是蜂蜜， 半天不化， 是白糖。 經過加工的蜂蜜就不會漲， 也不會結晶。
陝南的油菜花盛開， 蜜蜂又開始采蜜了
說到蜂蜜， 有一個專業的詞彙——“波美度”需要大家瞭解， 蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。
蜂蜜的波美度受溫度影響最大， 當溫度升高時， 波美度變小；而當溫度下降時， 波美度變大。 為了統一比較標準， 國際上規定了以20℃作為標準溫度。
因此， 蜂蜜產品標籤上的波美度， 都是在20℃時所測得的。 在標準溫度下， 蜂蜜的波美度/含水量之間的關係如下：40/23.1， 41/22.3， 41.5/20.2， 42/19.2， 43/17。
有的蜂蜜產品標籤直接標注了波美度值， 大部分產品標籤則只標注了蜂蜜的品質等級（一級品或二級品）。 根據蜂蜜新國標， 一級品的含水量一般不超過20%， 二級品的含水量一般不超過24%。 根據上面的對應關係， 我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。
而產自秦嶺南麓陝西平利山中的土蜂蜜， 波美度可達42度以上， 這看上去很土的蜂蜜， 其實卻是真真正正的一級好蜂蜜。
陝西平利出產的秦嶺土蜂蜜波美度達到42度以上
陝西平利被譽為女媧故里， 這裡出產的秦嶺土蜂蜜就如同厚道的老陝一樣， 不摻入任何雜質的。
野外養蜂
陝西平利出產的秦嶺土蜂蜜