中美今年達成的一項雞肉貿易， 近日被英國《金融時報》稱為是“天作之合”， 而促成這一樁美事的大功臣竟是“雞爪”！
這篇文章稱，
文章稱， 美國人每年吃掉90億隻雞， 但是卻不吃雞爪。 那總共就要剩下180億隻雞爪？？
美國人一年大概能吃掉90億隻雞，
Americans eat about 9bn chickens a year, but not the feet. Southern Chinese, on the other hand, import about 300,000 tonnes each year of the delicacy known to diners as “phoenix claws” and to the industry as “chicken paws”. It’s a match made in free trade heaven.
雞腳並不是很貴。 事實上， 對大多數美國人而言， 它們一文不值。 然而， 美國工業化養雞業的利潤如此緊巴巴， 因此把雞腳大批量冷凍起來賣給中國（而不是在美國丟棄）， 對利潤有寶貴的改善。
Chicken feet are not particularly expensive. In fact, they are worth zero to most Americans. But margins on industrially farmed chicken in the US are so tight that selling the feet to China in enormous frozen blocks rather than throwing them away in the US makes for a nice difference in profits.
中國人不怎麼吃熟制雞肉（雖然隨著城市的生活節奏日漸忙碌， 加工食品的市場份額也在逐漸增加）。 但中國的雞肉加工商早就將目光瞄準了美國市場， 中國政府也樂於用雞腳撬開美國市場的大門。
The Chinese do not eat much pre-cooked chicken (although processed food is growing in market share as urban lifestyles get busier). But entrepreneurial Chinese chicken processors had set their sights on the US market, and Beijing was willing to leverage chicken feet to crack it open.
當然， 這筆完美的“爪子”買賣今年才終於達成， 也是多虧了特朗普政府今年春天宣佈的《中美經濟合作百日計畫早期收穫》中的一項條款。
這是一項關於“熟制雞肉”、雞肉罐頭及冷凍雞肉的條款。 這並不表示Chef Boyardee將在ShopRite售賣罐裝雞腳。 相反， 是美國禽肉業在美國雞腳打開中國市場的漫長、充滿戲劇色彩的努力之後， 成功地讓美國市場對中國熟制雞肉開放了。
促成這筆貿易的不是雞爪， 而是中華廚藝！
看到這則消息後， 部分中國網友忍不住站出來為“雞爪”報不平：雞爪那麼好吃？怎麼就被嫌棄了！
你們對“泡椒鳳爪”一無所知！
我們喜愛的“雞爪”為何在美國備受“歧視”？網友點出了根本原因：美國人少了一個“中國廚師”。 因此也可以說， 促成這筆完美貿易的不是雞爪， 而是中華的廚藝！
在美國被“嫌棄”的雞爪，在中國卻有這麼多種口味，美國人知道麼？
泡椒鳳爪
醬雞爪
鹵雞爪
鹽焗雞爪
虎皮雞爪
白雲鳳爪
國外備受嫌棄，國內“春風得意”的食材還有很多...
其實，在國外備受嫌棄，在中國卻“春風得意”的食材，遠遠不只有鳳爪。正如下面這位網友所言，我們總是能把很普通的食材做得很好吃。
例如生蠔。今年5月份，丹麥駐華大使館的一封“吃生蠔”求救信，火遍了中國。
另外一個例子或許更能說明問題。那就是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、為主料的“夫妻肺片”，在美國《GQ》雜誌發佈的“美國2017餐飲排行榜”中榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”（Appetizer of the Year）。
牛心、牛舌、牛肚、那可都是被很多西方人嫌棄的動物的內臟和其他器官，不曾想經過中國廚藝的加工後，竟成了美國人的寵愛。
不得不說，中國人對食材“敲骨吸髓”式的綜合利用程度，體現出了中國飲食文化的博大精深且獨步天下！
那麼，你所知道的還有什麼食材，在國外不被人問津，在中國卻是被中華廚藝化“嫌棄”為神奇的？歡迎大家補充。
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在美國被“嫌棄”的雞爪，在中國卻有這麼多種口味，美國人知道麼？
泡椒鳳爪
醬雞爪
鹵雞爪
鹽焗雞爪
虎皮雞爪
白雲鳳爪
國外備受嫌棄，國內“春風得意”的食材還有很多...
其實，在國外備受嫌棄，在中國卻“春風得意”的食材，遠遠不只有鳳爪。正如下面這位網友所言，我們總是能把很普通的食材做得很好吃。
例如生蠔。今年5月份，丹麥駐華大使館的一封“吃生蠔”求救信，火遍了中國。
另外一個例子或許更能說明問題。那就是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、為主料的“夫妻肺片”，在美國《GQ》雜誌發佈的“美國2017餐飲排行榜”中榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”（Appetizer of the Year）。
牛心、牛舌、牛肚、那可都是被很多西方人嫌棄的動物的內臟和其他器官，不曾想經過中國廚藝的加工後，竟成了美國人的寵愛。
不得不說，中國人對食材“敲骨吸髓”式的綜合利用程度，體現出了中國飲食文化的博大精深且獨步天下！
那麼，你所知道的還有什麼食材，在國外不被人問津，在中國卻是被中華廚藝化“嫌棄”為神奇的？歡迎大家補充。
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