本期專家
張 晉
主任醫師
碩士研究生導師
中國中醫科學院西苑醫院
治未病中心（體檢科）主任
全國第四批名老中醫藥專家
周文泉教授學術繼承人
人參、阿膠、鹿茸被譽為三大補藥！極其難得並且價格昂貴！今天專家帶來了與鹿茸有同樣功效的平價補藥——韭菜子！
韭菜子顧名思義就是韭菜的種子， 大家都瞭解韭菜， 韭菜有壯陽草之稱， 而其種子——韭菜子， 有獨特的辛香氣味。 中醫認為， 韭菜子能夠增進食欲， 補腎溫陽、行氣通便。
韭菜子經過炮製後能夠增強溫腎固精的作用。 而韭菜子的炮製一般要經過兩個步驟, 第一個步驟就是用酒或者醋浸泡足夠時間, 第二個步驟就是炒制, 也就是我們說的炎黃。 現在有人用鹽水去浸泡， 然後再去炒。
韭菜子
呈扁卵圓形或類三角狀扁卵圓形。 表面呈黑色， 一面突起， 粗糙， 有細密網狀皺紋；另一面微凹， 皺紋不甚明顯。 頂端鈍， 基部略尖， 可見一點狀突起的種臍。 種皮薄， 胚白色， 彎曲， 胚乳灰白色。 質硬， 氣特異， 味微辛。
韭菜子補腎壯陽的做法：
<酒制補腎陽>
韭菜子、菟絲子、枸杞子、覆盆子各50克， 分別研磨碎後放入紗布包中包好， 放進泡酒罐中， 倒入一斤低度白酒或黃酒， 密封浸泡7天后即可飲用。 每天飲用量不超過2次， 一次不超過20毫升。 如果喜歡酸甜口味的， 可以多放枸杞子少放些菟絲子。 如果想要壯陽力量強一些， 可以多放韭菜子。 這款藥酒有溫補腎陽的作用， 適用於腰膝酸軟， 身體怕冷， 膝關節發冷的人群。
<醋制補腎陽>
不喝酒的人可以選用醋泡韭菜子的方法。 韭菜子100克， 放進醋裡， 中火煮開， 放涼後反復煮， 煮開多次後， 將韭菜子撈出， 烘焙幹， 碾碎成末後與蜂蜜混合成蜜丸食用即可。 用醋泡過的韭菜子補腎作用更強， 並且還有疏肝斂肝的功效。
中醫認為醋， 有散瘀消積；止血；安蛔；解毒的作用。 醋作為一種重要的調料， 它能解腥、祛膻、減辣、添香。 經常食用醋也有保健作用。
<鮮蔬補腎陽>
韭菜炒雞蛋蝦仁
配料：韭菜， 雞蛋， 蝦仁
做法：雞蛋炒成雞蛋碎， 韭菜切段和蝦仁一起下鍋翻炒， 加適量鹽調味即可。
《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。