經常能在巧克力包裝上看到“可哥含量xx%”， 以及“可哥脂含量xx%”這樣的字眼， 它們分別是什麼意思？能告訴我們關於那支巧克力的什麼訊息呢？
【可哥含量】是巧克力苦甜度分類的一個參考資料， 不代表品質優劣。 一般來講， 可哥含量55%—72%口感最佳， 低於50%口味偏甜， 75%以上口味偏苦。 歐洲人通常喜歡吃可哥含量80%以上的巧克力。
【可哥脂含量】象徵巧克力的品質， 被稱為巧克力的含金量， 在高檔純可哥脂巧克力中， 可哥脂含量一般不低於30%。
so， 想知道巧克力的甜度， 看可哥含量。 看一支巧克力是否為好巧克力， 看可哥脂含量。