黃豆芽， 綠豆芽， 都是平時在餐館、食堂常見的菜。 價格實惠， 一炒就是一大把， 但很少有人覺得它有啥營養。 但其實它們的功效， 多到說不清！
黃豆芽與綠豆芽
綠豆芽和黃豆芽， 雖然都屬於豆芽， 但是二者的功效卻有所不同。
黃豆芽
黃豆芽味甘、性涼， 入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1. 清熱利濕
它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2. 養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
3. 預防高血
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
4. 美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E， 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。
5. 促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
綠豆芽
綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、調五臟、美肌膚、利濕熱， 適用于濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，
1. 消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用， 消除緊張綜合征。
2. 治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素， 口腔潰瘍的人很適合食用。
3. 防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，
4. 減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
輕輕鬆松， 自己發豆芽
豆芽發制流程
1. 把綠豆放在杯子裡或者碗裡， 加入適量的清水， 浸泡24小時左右，
2. 準備一個蒸架， 在下面輔上一塊稍厚、有吸水性的毛巾；
3. 把綠豆均勻排布在上面，再蓋上一塊厚點的毛巾；
4. 每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾，當豆芽發的超過了蒸架的高度時就可以了。
小貼士
1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2、 推薦用蒸鍋的蒸架來發豆芽，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裡，便於清理；
3、焯豆芽菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。
3. 把綠豆均勻排布在上面，再蓋上一塊厚點的毛巾；
4. 每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾，當豆芽發的超過了蒸架的高度時就可以了。
小貼士
1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2、 推薦用蒸鍋的蒸架來發豆芽，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裡，便於清理；
3、焯豆芽菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。