在小編心裡饅頭分為兩種
大饅頭和小饅頭
沒想到居然還有“鋁饅頭”
沒想到有些黑心商家
為了讓饅頭更白更暄騰
在製作過程中
隨意添加國家明令禁止的添加劑
做出了“鋁饅頭”
檢測試劑：明礬快速檢測試劑
檢測原理：食品中鋁與顯色試劑形成藍色物質
限量標準：國家衛計委等五部門規定， 從2014年7月1日起， 饅頭、發糕等面製品(除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，
（【權威實驗室】大白饅頭含不含明礬？一根手指搞定）
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檢測
9個樣品編號取樣
將樣品粉碎， 稱0.5克放置50ml的燒杯中， 加入19ml蒸餾水
取1ml試劑1， 攪拌2分鐘， 靜置3分鐘
取上清液檢測
在10ml比色管中， 加入4滴樣品提取液， 0.8ml蒸餾水， 1.0ml試劑2， 2滴試劑3， 混勻， 加4滴試劑4， 混勻
再加4滴試劑5， 搖勻後， 室溫放置20分鐘
樣品分別進行取樣稱量
逐一加入蒸餾水混合
檢測結果>>>>
一樣品檢出鋁 證明添加了明礬
經對比色卡， 發現一街邊攤購買的樣品液顏色偏藍， 檢出鋁， 含量在0-25mg/kg之間， 證明添加了明礬。
樣品液添加檢測試劑後進行比色實驗
檢測人員楊宇斯表示，
鋁有潛在毒性
饅頭包子等禁用
雖然只是檢測出來了少量， 但小編心裡還是怕怕的
這“鋁饅頭”到底有什麼危害？
蒸過饅頭、包子的朋友可能會發現， 自己蒸的饅頭有時吃起來硬硬的， 但外面買的饅頭、包子卻特別鬆軟。 除了經驗不足， 發酵不到位等， 外面買的饅頭、包子可能因加了明礬更加鬆軟。
網路配圖
明礬是一種古老的食品添加劑， 之前包子、饅頭等面製品中可以使用， 但2014年5月國家衛計委、工信部、質檢總局、食藥總局、糧食局5部門發佈了《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》， 規定小麥粉及其製品（除油炸面製品、麵糊如用於魚和禽肉的托麵糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，
明礬是含鋁化合物， 鋁不是人體必需的礦物質， 並且具潛在毒性。
長期攝入鋁超標的食品， 可能會引起神經系統的病變， 干擾人的思維、意識和記憶功能， 嚴重者可導致癡呆。
兒童長期過量食用鋁超標的食品， 會影響智力發育和骨骼生長。 鋁主要通過腎臟排泄， 少部分會蓄積， 對腎臟造成傷害。 所以， 鋁對人體健康的影響是長期的、緩慢的。 ”
教你怎麼挑饅頭
過去蒸饅頭包子， 多用老麵肥發麵、揣堿， 現在提倡用酵母。 使堿的饅頭， 用的是老面， 老面經長時間發酵， 醒發的饅頭會比較酸， 為了中和才加堿， 堿會破壞麵粉中的維生素B。
正常發酵的饅頭聞著會有自然的面香味兒， 不會特別暄。 掰開有勁道感， 吃起來微酸。 如果饅頭特別白、特別蓬鬆， 可能添加了明礬。 建議消費者去大的商場超市購買麵食。 本次檢測中可以看出， 超市買的樣品沒有問題。