吃大棗補血,這是保存在很多人大腦中的知識， 然而其實從營養學角度來說， 大棗補血效果並不好。
大棗的主要功效是補中益氣，
說補血， 一般首先會想到補鐵， 而營養學上的鐵分為兩種：血紅素鐵和非血紅素鐵， 血紅素鐵在體內的吸收率可達到10%~40%， 而非血紅素鐵的吸收率卻不達10%。 大棗中所含有的鐵是非血紅素鐵， 和其他植物性補鐵食物一樣， 吸收率均比較低， 並不能被人體很好的吸收與利用， 所以大棗並不是膳食鐵的良好來源， 並不能直接補血。
從營養學角度來講， 大棗的功效是養血， 我們可以把它的作用理解成是行氣和血。
雖然鐵在人體中只占0.01%， 人體需要的不多， 但其重要性卻不容忽視， 如常吃的動物肝臟、動物血、芝麻醬、肉類等都是鐵的良好來源，