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愛思主子
我從小就愛喝熱的東西， 連優酪乳都要煮著喝。
但有朋友跟我說， 優酪乳一加熱， 乳酸菌就沒了， 喝下去的優酪乳就沒什麼營養了... ...
是這樣的嗎？
御醫答
現在的氣溫還沒有完全回暖， 多喝點溫熱的東西， 當然更舒服啦！
這位朋友說的沒錯， 優酪乳經歷了加熱、煮沸的過程， 裡面的活性乳酸菌大部分都會被殺死。
但如果不煮沸， 只是稍微進行加溫處理呢？
一般來說， 發酵後的凝固酸乳， 一般都會在0~4℃的環境下存儲， 這樣的溫度可以抑制乳酸菌的持續發酵，
而如果將優酪乳放至45℃左右的溫水中緩慢加溫， 乳酸菌的活性會隨著溫度的升高而增加。 待優酪乳恢復到40℃左右的時候， 儘快食用， 保健作用其實會更大哦！
當然了， 這裡的前提條件是“儘快食用”。 畢竟優酪乳的保質期是基於“低溫保存”條件的， 不宜加熱過頭， 更不宜在常溫下久久放置！
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