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梔子花不僅潔白漂亮， 而且可以用作藥材和食材， 有很高的藥用價值。 梔子花中含有豐富的梔子素、黃酮、藏紅花素、熊果酸等， 具有良好的降溫、鎮靜、降壓作用， 可清肺止咳， 涼血止血、主治肺熱咳嗽、咯痰、腫毒等病症。 梔子花中含有豐富的三萜成分， 還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維及多種生素， 性寒， 食用對肝、肺都有很好的作用。
《神農本草經》中記載：梔子味苦性寒， 入心、肺、三焦經。 “主五內邪氣， 胃中熱氣， 面赤酒瘡腹鼻， 白癩赤癩瘡瘍。 ”主治熱病心煩、肝火目赤、頭痛、濕熱黃疸、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛等。
▶清熱涼血
◆俗話說“良藥苦口”， 梔子花就是苦寒的， 但確實是良藥， 能清邪熱， 治療瘡腫毒， 腸風下痢， 血熱妄行等病症。
◆生梔子花的解熱功效較強， 熊果酸為梔子花降溫鎮靜的有效成分之一。 炒後熊果酸含量明顯降低， 故炒梔子花的解熱作用明顯減弱， 焦梔子則沒有。 梔子花的水浸液對多種皮膚真菌有抑制作用， 對溶血性鏈球菌有抑制作用。
▶化痰止咳
◆梔子花還有抑制細菌生長的功效， 釋痰液而通暢氣道， 具有化痰止咳的功效， 可用作熱痰壅而致咳嗽者的食療品。
◆將雞蛋3個煮熟剝去外殼， 再與梔子花30克共煮半小時， 每日分3次食用有止咳的作用。
▶防治鼻出血
◆鼻血一般都是天氣乾燥上火引起的， 梔子花有瀉火除煩、涼血解毒的作用， 能夠有效預防流鼻血。
◆梔子花焙乾， 研為細末， 每次取少許吹入鼻腔， 用消毒棉塞壓可以止鼻血， 預防流鼻血也可以用梔子花、槐樹花各10克， 水煎15分鐘， 代茶飲。
▶利膽退黃
◆梔子素對人體膽汁分泌有增加作用， 可促進人的膽囊收縮。 減少血液中和淋巴液中的膽紅素， 促進血液迴圈， 使血液中的膽紅素迅速排出。
▶促進胰腺分泌
◆梔子花中的去羥梔子苷可以促進胰腺分泌， 降低以澱粉酶的作用， 增加胰膽的流量。 簡單來說，
▶降壓
◆梔子花水煎液有降壓作用， 並且可以防治動脈粥樣硬化。
梔子花的食用方法：▶涼拌梔子花：味道清香鮮嫩， 具有清熱涼血， 解毒止痢的功效， 可適用於肺熱咳嗽。
◆材料：梔子花500克， 蔥花、薑絲適量。
◆做法：將梔子花去雜洗淨， 放人沸水中煮一下， 撈出瀝水， 晾涼用筷子抓松， 置於盤中， 撒上蔥花、薑絲， 倒入香油、老醋， 酌放食鹽、味精， 攪拌均勻即可。
▶梔子蛋花： 味道清香脆嫩， 具有清熱養胃、寬腸利氣的功效， 適用於胃熱口臭， 牙齦腫痛， 大便不暢等病症。
◆材料：梔子花200克， 雞蛋3枚， 蔥花、薑絲適量。
◆做法：梔子花去雜洗淨， 放人沸水中稍悼， 切成碎末；雞蛋放入碗中打勻， 加入梔子花攪拌均勻；鍋中加油，
▶梔子花鮮湯 ：味道鮮香清爽， 具有養胃補中， 清熱利腸的功效， 適用於體虛、大便不暢、咳嗽咯痰、牙齦腫痛等病症。
◆材料：梔子花150克， 豬瘦肉100克， 榨菜絲30克， 蔥花、薑絲適量
◆做法：將梔子花去雜洗淨， 沸水稍焯瀝幹；豬肉切絲；鍋中加水， 煮沸後投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲， 再煮至豬肉漂起， 撇浮沫， 加蔥花、薑絲及其他佐料。