新華報業視覺中心記者 劉莉 攝
雨花茶炒制現場。 新華報業視覺中心記者 邵丹 攝
中國江蘇網訊 雨花茶葉如松針， 象徵著革命先烈堅韌不拔的英雄本色和萬古長青的美好寓意。 清明前夕， 為了紀念何寶珍烈士誕辰115周年， 雨花臺風景名勝區管理局與品品香南京體驗中心昨天在雨花石文化區登臺問天廣場舉辦了“茶香雨花”2017春茶春景品賞會。 飲茶思源， 現場雨花茶領銜首獻拉開50席泡茶大幕。
交匯點南京晨報記者 黃歡
雨花茶創制是為紀念先烈， 85℃到90℃的水最適宜沖泡
據瞭解， 雨花茶名列“中國十大名茶”，
雨花茶英雄茶外形和內質皆可與西湖龍井、洞庭碧螺春相媲美。 記者在現場觀察到， 雨花茶外形美觀， 條索緊細圓直， 鋒苗挺秀， 色澤潤綠；茶湯清澈明亮， 滋味鮮爽甘醇， 香氣清雅持久， 葉底嫩綠勻亮。 其外形松針狀， 既象徵革命先烈的錚錚鐵骨、不屈不撓的英雄氣概， 又具有萬古長青的美好寓意。 2007年3月， 獨樹一幟的雨花茶傳統製作技藝被列入南京市首批非物質文化遺產名錄，
作為南京特產， 雨花茶的沖泡和其他茶品有什麼區別？記者在現場採訪了國家茶藝師裁判員趙斌， “雨花茶是芽型茶， 嫩度比較高， 所以沖泡的過程中要儘量降低水溫， 因為剛剛出來的新鮮綠茶氨基酸含量高， 高溫沖泡會出現苦澀感， 所以水溫在85℃到90℃比較適宜；而像普洱茶、烏龍茶系列， 就需要用100℃的水去沖泡， 因為這些茶品屬於高香型， 沒有高溫沖泡的話它的香氣就出不來。 ”
飲茶思源， 雨花茶領銜首獻拉開50席泡茶大幕
記者在現場看到， 不管是長嘴壺茶藝表演《雨花魂》， 還是茶藝表演《天降花雨》， 都將雨花臺人文與物產融于一體，
“以茶藝表演的形式展示雨花茶英雄茶的獨特魅力， 讓市民以茶為飲， 飲水思源， 和諧共建， 是我們舉辦這次活動的初衷。 ”活動主辦方表示， “活動既是傳承非物質文化遺產的具體形式， 讓市民瞭解茶文化， 也是進行紅色文化宣傳教育的又一創意。 ”
記者瞭解到， 今年也是何寶珍烈士誕辰115周年。 何寶珍烈士是偉大的馬克思主義者、傑出的無產階級革命家、共和國主席劉少奇同志的早期革命伴侶， 為黨的事業奮鬥一生並在雨花臺獻出了年輕寶貴的生命， 是“英勇堅決， 為女黨員之傑出者”之一。
明前雨花茶 低於2000為冒牌貨
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每年開春， 南京大街小巷到處都是雨花茶的身影。 明前雨花產量少， 按說物以稀為貴， 面對不少每斤1500元左右的明前雨花， 大家能買嗎？昨天下午， 江蘇省文化廳、南京市農委為我省第二家因雨花茶製作技藝而被列入省非物質文化遺產的單位授牌。 面對目前市場上價格千差萬別的各類雨花茶， 南京雨花茶非遺傳承人、南京市茶葉協會會長陳盛峰表示， 每斤價格低於兩千元的明前雨花連生產成本都不夠。
明前茶為何價格高， 一直以來說法不少，
那是不是製作過程進入非物質遺產保護名錄的茶葉就最好呢？來自南京市農委蔬菜園藝處的相關負責人表示並非如此， “能夠納入非遺， 說明茶葉的生產保留了最傳統的雨花茶製作工藝，比如說純手工、原產地等，更多是對技藝的保護。”對於這一說法，陳盛峰也給予了認可，“其實我不建議普通市民去花高價嘗鮮明前雨花，每年4月10日前後是雨花茶大量上市的季節，而且經過更加充分的光合作用後，這個時候的茶營養成分會更好，價格還會更便宜，品質好的每斤1500元就能買到。”據介紹，為便於市民挑選購買正宗的雨花茶，南京市茶葉協會已經推出了雨花茶特別標識，市民通過掃二維碼就可以知道茶葉的產地、廠家。交匯點南京晨報記者 陳彥
說明茶葉的生產保留了最傳統的雨花茶製作工藝，比如說純手工、原產地等，更多是對技藝的保護。”對於這一說法，陳盛峰也給予了認可，“其實我不建議普通市民去花高價嘗鮮明前雨花，每年4月10日前後是雨花茶大量上市的季節，而且經過更加充分的光合作用後，這個時候的茶營養成分會更好，價格還會更便宜，品質好的每斤1500元就能買到。”據介紹，為便於市民挑選購買正宗的雨花茶，南京市茶葉協會已經推出了雨花茶特別標識，市民通過掃二維碼就可以知道茶葉的產地、廠家。交匯點南京晨報記者 陳彥