多吃蓧麥 可降低膽固醇

雜糧由於營養豐富， 保健性強， “藥食兩用”等特點， 越來越受到廣大消費者的喜愛， 已成為人們不可缺少的主食物的補充， 在居民膳食結構中所占比例越來越高， 消費量逐年遞增。

蓧麥是西北地方常見的糧食作物， 是藥食同源的一種穀類作物， 喜寒涼， 抗旱性強， 抗鹽鹼， 生長期短， 因此主要分佈在晉、冀、陝、蒙等涼溫季風氣候區。 因其自身的營養價值及保健價值， 備受人們的青睞， 特別是糖尿病患者、肥胖人士以及伴有心腦血管疾病的中老年人。

蓧麥營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維及維生素等，

並且碳水化合物含量為穀物裡最低。 蓧麥所含氨基酸種類齊全， 人體必需的8種氨基酸不僅含量很高， 而且平衡。 蓧麥含有的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸， 其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累。 蓧麥中還含有其他穀類糧食中缺乏的皂苷， 能有效降低膽固醇， 對高血脂， 對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。 此外， 維生素和磷、鐵等物質也比較豐富， 富含對人體皮膚有益的維生素E， 所以還具有很好的美容功效。 蓧麥中的膳食纖維含量較高， 這些纖維進入人體腸胃後能刺激腸道蠕動， 減少有害物質與腸壁的接觸時間。 尤其是果膠吸水浸脹後， 加速糞便從腸腔排出， 可預防便秘、直腸癌和下肢動脈曲張。 同時， 它還有促進膽汁排泄， 減少膽汁的再吸收， 預防膽結石的功效。

蓧麥經過清洗、炒制後加工為蓧面麵粉， 然後可製作成各種蓧面食品。 傳統的蓧面食品有涼拌蓧面魚、山藥魚兒、蓧面餃子及蓧面栲栳栳等。 蓧面屬低熱食品， 食後易引起飽感， 長期食用具有減肥功效。 可催乳、降低膽固醇、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用， 並且是促進兒童生長發育和延緩老年人衰老進程的良好食物。