美國連鎖餐廳行業最近的情況並不理想， 整體銷售額已經連續六個季度出現下滑。 但是連鎖中餐館 P. F. Chang’s China Bistro（華館）的銷售額和客流量卻節節攀升， 這一切都要歸功於他們對行銷策略的調整。
資料調查公司 APT index 的資料顯示， 自從兩年前對管理策略的大幅調整之後， 華館的整體表現便非常出色， 2017年第一季度中， 相比連鎖餐飲行業的平均水準， 華館的銷售額要高出75.6%， 客流量要高出81.7%。
在兩年前的大調整之前， 華館的表現其實並不理想， 他們在 13家不同的代理機構和諮詢服務公司身上花了大把的錢， 希望能夠找到一種行之有效的行銷方案， 但是卻始終沒有如願。 2015年末， Dwayne Chambers 來了華館， 負責管理行銷工作。 他表示：“之前的華館， 就像是在旅行時將錢全部用來規劃旅行， 而不是用在旅行本身。 這種局面必須從根本上改變。 ”
建立內部數字行銷團隊
Chambers 決定， 將行銷的重心從傳統行銷轉向數位行銷，
Chambers 提到， 華館目前擁有一個30人的內部行銷團隊， 負責創意， 行銷策略， 媒體策略和對外溝通等全部業務， 而在傳統行銷方式上的投入為 0。 Chambers 表示：“在餐飲行業， 公司通常會將銷售額的3%到6%用於市場行銷；但是我們只用了不到1%， P.F. Chang 的年銷售額是10億美元， 而用於行銷的金額不到1000萬美元， 這為我們節省了大量的成本。 ”
華館的新行銷策略非常側重資料， 根據對資料的分析， 針對特定的消費者群體提供特定的食品和服務。 此外， 他們還對餐廳的客戶回報系統進行了改革，
舉例來說， 在中國新年期間， 華館會舉辦抽獎活動來吸引客戶。 一旦消費者在華館的網站上進行了註冊， 他們就會受到個人化的推薦， 鼓勵他們前往餐廳用餐。
多樣化的宣傳策略
華館所採用的食材都是當天從經過驗證的供應商處採購， 確保新鮮和健康。 廚師在烹飪時也非常用心， 每個蛋捲和點心都是純手工製作。 但是在消費者的印象中， 休閒連鎖餐廳的食物通常與“精緻”和“健康”掛不上鉤。
為了轉變消費者的這種觀念， 華館開始在社交媒體上大力宣傳自身“Farm to Wok”的特色， 同時在網站上推出了一個專門的板塊， 宣傳其招牌菜的食譜和原材料。 此外， 華館還圍繞它的供應商製作了一系列小型的紀錄片， 向消費者宣傳供應商原材料的高品質。
Chambers 強調， 這些舉措都是為了讓消費者更好的瞭解到華館真實的一面，
丨責任編輯：江帆