青椒炒土豆絲
材料：
青椒50克， 土豆200克， 油、鹽適量。
做法：
1、土豆去皮切絲， 放在水中浸泡， 入鍋前從水中撈出瀝幹；青椒切絲備用。
2、鍋中倒油燒熱， 放入青椒絲煸炒至香， 再倒入土豆絲翻炒至熟， 加鹽調味即可。
公眾平臺“糖尿病家庭調養”溫馨提醒：
青椒中含有的硒， 可以輔助降低血糖和尿糖， 改善糖友的症狀， 可起到輔助調節血糖的作用。 青椒中的硒還能改善脂肪等物質在血管壁上的沉積， 減少動脈硬化等血管併發症的發生率。
土豆每百克熱量為76千卡， 土豆澱粉在人體內吸收速度慢， 是糖尿病友可以少吃的食物。 但不宜用來當蔬菜吃， 吃時要相應減少主食的量。
土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效， 與青椒一起吃， 可起到營養互補的功效。