小編呢是個不大愛吃肉的人， 但唯對紅燒肉情有獨鍾， 所以開始做菜時便各種上網查菜譜地學習了如何做紅燒肉， 而在紅燒肉製作過程中， 有一味不可少的料——八角。
八角茴香又稱大茴， 俗稱大料， 形大如錢， 裂成八瓣， 故名八角茴香， 它既是家庭常用的調味品， 又是一味常用的中藥材。
八角性味
【性味歸經】性溫。 味辛。 歸肝經、腎經、脾經、胃經。
【功效與作用】溫陽散寒、理氣止痛。 屬溫裡藥。
【臨床應用】用量3～6克， 煎服；或入丸、散。 外用：適量， 研末調敷。 用治寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛。
【藥理研究】具有抑菌、升白細胞、雌激素樣、刺激作用。
①治小腸氣墜：八角茴香， 小茴香各三錢， 乳香少許。 水（煎）服取汗。 （《仁齋直指方》）
②治風毒濕氣， 攻疰成瘡， 皮肉紫破膿壞， 行步無力， 皮肉焮熱：舶上茴香（炒）、地龍（去土， 炒）、川烏頭（炮， 去皮尖）、烏藥（銼）、牽牛（炒）各一兩。 研杵勻細， 酒煮糊為丸， 如梧桐子大。 每服空心鹽湯下十五丸， 日二。 （《腳氣治法總要》茴香丸）
③治腰重刺脹：八角茴香， 炒， 為末， 食前酒服二錢。 （《仁齋直指方》）
④治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二錢， 食前鹽湯下。 外以糯米一、二升， 炒熱， 袋盛， 拴於痛處。 （《簡便單方》）
⑤治大小便皆秘， 腹脹如鼓， 氣促：大麻子（炒， 去殼）半兩， 八角茴香七個。 上作末， 生蔥白三七個， 同研煎湯， 調五苓散服。 （《永類鈐方》）
⑥痔瘡：小茴香6克， 研末， 泡水服， 輕者數次即愈。
【摘錄】《中藥大辭典》
茴香粥
主要原料：小茴香15克， 粳米100克。
製作方法：先煎小茴香取汁、去渣， 燒粳米煮成稀粥。 或用小茴香5克研成細未， 調入粥中椎食。
效用說明：行氣止痛， 健脾開胃。 適宜於小腸疝氣、脘腹脹滿， 睾丸腫脹偏墜、胃寒嘔吐、食欲減退， 以及鞘膜積液、陰囊橡皮腫、嵌閉性小腸疝、慢性胃炎。 胃弱、胃腸下垂、乳汁缺乏等症。
引用：《保健藥膳》
茴香湯
主要原料：炒茴香500克， 川楝子250克， 陳皮250克， 炒甘草120克， 炒鹽適量。
製作方法：將五物合研成細未， 用滾開水沖調約5克， 每日晨起空腹食用。
效用說明：溫腎散寒， 理氣止痛。 凡屬寒氣下流而引起的疝氣、小腹脹痛等症， 可常飲此湯。
引用：《保健藥膳》茴香湯
八角茴香的食用禁忌據《本草匯言》所記載：若小腸、膀胱並胃腑之證患淤熱者， 投之反增其疾也。 也就是說， 陰虛火旺體質的人是不適合使用小茴香的
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