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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）
在新加坡， 麵食是最特別、最精緻的傳統佳餚之一。 其中最知名的就是以大麥為主的椰漿低麥角粥， 食用時會附上椰奶， 香濃味美。 一般人都想不到大麥竟然有這樣的好味道。 其實， 人們之所以對大麥情有獨鍾， 除了味美外， 還因為它有美容養顏的功效。
《本草綱目》上記載：“大麥味甘鹹涼， 有清熱利水、和胃寬腸之功效。 ”朱丹溪在《本草衍義補遺》中也大力讚揚大麥的保健功效， “大麥化宿食， 破冷氣， 去心腹脹滿”， 可見大麥具有清潔腸胃、排除毒素的作用。
大麥中的營養素有：碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。 大麥芽主要由α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶、磷脂、葡糖糖、麥芽糖等。
麥芽是具有助消化、開胃的功效。 對消化系統不好的人可以食用。 而且對肝也有很好的保護的作用。 大麥可以消暑， 用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶， 是夏天很好的消暑飲品。 大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚， 並對促進血液迴圈也卓有療效。
大麥雖然不如小麥好吃， 但， 製作成大麥片也是一種極好的美食。 粘性的大麥也是釀酒的原料。 大麥茶含有人體所需的17種微量元素、19種以上的氨基酸，
此外大麥茶還能增進食欲、暖腸胃，