近期， 國家食品藥品監督管理總局組織抽檢餅乾、炒貨食品及堅果製品、糕點、豆製品、蜂產品、食糖和糖果製品等7類食品449批次樣品， 抽樣檢驗項目合格樣品446批次， 不合格樣品3批次。 根據食品安全國家標準， 個別專案不合格， 其產品即判定為不合格產品。 具體情況通告如下：
一、總體情況：餅乾87批次， 不合格樣品1批次。 炒貨食品及堅果製品96批次， 不合格樣品1批次。 糕點73批次， 不合格樣品1批次。 豆製品25批次， 蜂產品93批次， 食 糖37批次， 糖果製品38批次， 均未檢出不合格樣品。
二、不合格產品情況如下：
（一）京東柏麗食品專營店在京東（網站）商城銷售的標稱尤益嘉（上海）食品商貿有限公司經銷、印尼PT MAYORA INDAH Tbk生產的巧貝特巧克力味裹衣夾心餅乾（花生醬味）， 過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.30g/100g， 比國家標準規定（不超過0.25 g/100g）高出20%。 初檢機構為成都市食品藥品檢驗研究院， 複檢機構為上海市食品藥品檢驗所。
（二）天貓超市在天貓（網站）商城銷售的標稱三隻松鼠股份有限公司生產的開心果， 黴菌檢出值為70 CFU/g， 比國家標準規定（不超過25 CFU/g）高出1.8倍。 檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。
（三）深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南昌解放西路分店銷售的標稱沃爾瑪（中國）投資有限公司（原產國：義大利）經銷的AsoloDolce原味千層酥（糕點）， 過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.39g/100g， 比國家標準規定（不超過0.25g/100g）高出56%。 初檢機構為上海市品質監督檢驗技術研究院， 複檢機構為江西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心。
三、對抽檢中發現的不合格產品，
小貼士
一、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。 隨著油脂氧化， 過氧化值會逐步升高， 雖一般不會對人體的健康產生損害， 但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。 《餅乾衛生標準》（GB 7100—2003）中規定， 餅乾中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。 《糕點、麵包衛生標準》（GB 7099—2003）中規定， 糕點中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。 過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質， 或者產品在儲存過程中環境條件控制不當， 導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化， 原料儲存不當， 未採取有效的抗氧化措施， 使得終產品油脂氧化。
二、黴菌
黴菌是自然界中常見的真菌， 黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染， 或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值為25 CFU/g。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
文/國家食品藥品監督管理總局網站
圖/來源於網路
本期編輯：郭 霞
伊金霍洛旗食品藥品監督管理局投訴舉報電話：0477-8966018
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或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值為25 CFU/g。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。文/國家食品藥品監督管理總局網站
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