糖尿病患者宜吃哪些蔬菜？

糖尿病患者宜常吃哪些蔬菜？蔬菜富含纖維素， 與主食同時食用， 既可減輕饑餓感， 又能起到降低餐後血糖的作用。

菜富含纖維素， 如在進餐時與主食同時食用， 既可減輕饑餓感， 又能起到降低餐後血糖的作用， 在糖尿病的營養治療方面起著重要的作用。

原則上， 含糖量低的蔬菜比較適合糖尿病患者食用。 含糖量在1％-3％的蔬菜有：苦瓜、捲心菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、黃瓜、冬瓜、茄子、番茄、絲瓜、茭白、筍、菜花、西葫蘆、綠豆芽及鮮蘑。 含糖量約4％的蔬菜有：柿子椒、南瓜。 含糖量略高於4％的蔬菜有：胡蘿蔔、蒜苗、豇豆、扁豆。

土豆的含糖量高達20％， 如吃土豆， 必須酌量扣除主食的量。

下面重點推薦一些適合糖尿病患者經常食用的蔬菜：

苦瓜：肉質柔嫩， 性寒味苦， 富含多種營養成分， 尤其維生素C的含量(每1 00克中約含84毫克)高居各種瓜類之首。 研究人員已從苦瓜中分離出了類似胰島素的物質——苦瓜皂甙，

動物實驗表明有降血糖作用。 所以， 糖尿病患者經常搭配吃些苦瓜， 對於血糖的控制可能會有一定幫助。

洋蔥：甜潤白嫩， 含有前列腺素A和含硫氨基酸， 有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用， 對預防糖尿病的併發症有益。

捲心菜：含糖量很低， 但由於略有甜味， 以致很多患者不敢吃卷心萊， 這是普遍存在的一種誤解。

黃瓜：爽脆甘甜， 含糖量僅l·6％， 糖尿病患者可用它代替水果食用， 可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素‘、礦物質等。 黃瓜中還含有丙醇二酸， 能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪， 故身體肥胖的糖尿病患者及合併高血壓、高脂血症的糖尿病患者應多食黃瓜。

銀耳：營養豐富， 且有一定的藥用價值，

被人們譽為菌中明珠。 銀耳熱量較低， 又含有豐富的膳食纖維， 糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。 近年來有研究報導， 銀耳中含有較多的銀耳多糖， 動物實驗發現， 銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～1 2小時。 因此， 有利於控制血糖。

萵筍、竹筍：兩者糖和脂肪含量均很低， 其中萵筍含胰島素啟動劑， 對糖尿病患者有益。 竹筍屬高纖維素食物， 可延緩腸道中食物的消化和吸收， 有助於控制餐後血糖。

此外， 還有一些蔬菜對糖尿病患者有益， 如菠菜， 有促進胰島素分泌的作用；蘑菇， 為高蛋白低脂肪食品， 也有降血糖、降血脂作用；番茄， 含糖量低， 還有抗癌防癌作用， 這些蔬菜都適合糖尿病患者經常食用。

來自於：公眾號-糖天使家園。