石斑魚屬鱸形目， 體長橢圓形稍側扁。 口大， 具輔上頜骨， 牙細尖， 有的擴大成犬牙。 體被小櫛鱗， 有時常埋于皮下。 背鰭和臀鰭棘發達， 尾鰭圓形或凹形， 體色變異甚多， 常呈褐色或紅色， 並具條紋和斑點， 為暖水性的大中型海產魚類。
石斑魚營養豐富， 肉質細嫩潔白， 類似雞肉， 素有"海雞肉"之稱。 石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚， 被港澳地區推為中國四大名魚之一。
營養價值
石斑魚蛋白質的含量高， 而脂肪含量低， 除含人體代謝所必須的氨基酸外， 還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
魚皮膠質的營養成分， 對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用， 被稱為美容護膚之魚。 尤其適合婦女產後食用。
石斑魚營養價值很高， 富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分， 是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚， 被港澳地區推為中國四名魚之一。
野生石斑魚、可以清蒸、煮湯、煮粥、可以紅燒。 給孩子來一條補一補很贊哦。
閩南沙場深海石斑魚
清蒸 醬油 做湯都可選
沈船長野生海鮮
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