測試題：
當你打開冰箱想吃根香蕉時， 卻尷尬地發現香蕉邊上壞了， 一大塊地方黑乎乎、軟趴趴的， 請問你怎麼處理？
A.削掉壞的地方， 繼續吃
B.香蕉不貴， 扔了！吃根好的
那麼壞了一點點的水果，
還能再吃？……其實壞水果也“真假”，
對“真”的壞水果，
扔了那是安全；若是碰到“假”的壞水果，
扔了一次還好，
次次都扔了，
豈不是浪費可惜？那麼如何辨別真假水果呢？
1.摔傷的水果可食用
“每一個漂亮美味的水果， 都是上天的寵兒， 它們從未受傷過”
褐色斑點是由於水果細胞破損， 細胞質溢出， 胞內物質發生酶促褐變形成。 如蘋果摔傷了， 摔傷的那部分會迅速變成軟趴趴的褐色。
2.冰箱裡凍傷的水果可食用
夏天太熱， 人們都喜歡買完水果放冰箱裡冰一冰， 或者放冰箱裡儲藏起來。 如果是熱帶水果放冰箱裡儲存， 時間一久就會出現低溫凍傷現象。
這是因為低溫條件下， 水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急劇降低， 不能及時清除細胞內自由基， 不斷累積的自由基通過改變細胞膜通透性從而破壞細胞結構。
細胞破損後， 釋放出的物質經過一系列化學反應， 就使得水果變得又黑又軟， 口感也變差了，
摔傷和凍傷都只是水果細胞結構的破壞， 只要沒有破皮， 就幾乎沒有微生物繁殖， 都是相對安全的， 只是口感稍差一些， 可以及時食用且食用時削去變色部分。
若水果皮開肉綻， 建議還是丟棄吧， 因為它們可能已被黴菌侵佔。
發黴的水果堅決不吃！
對於發黴的水果， 尤其是發黴一點點的水果， 很多人都覺得扔掉可惜， 捨不得扔， 常常用刀削掉發黴的這塊， 然後繼續吃白嫩的那部分。 那這樣吃到底安全嗎？
建議對於黴變水果， 無論黴變面積多大， 都全部丟棄。
因水果一旦被黴菌侵入，
果皮會軟化，
形成病斑、果肉軟化、發酵，
有的黴菌還利用水果的營養產生新的毒素，
如展青黴素、黃麴黴素、棒麯黴素等。
同時，
毒素可以從腐爛部分，
通過水果汁液擴散到果實的其他未腐爛部分。
研究發現黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%， 距離蘋果黴爛斑點3釐米處仍可檢出棒麯黴素。
這些毒素損傷人體多個系統， 有致癌、致畸等毒害作用。 人若不小心食用， 可能會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等情況， 嚴重的還會發生抽搐、昏迷， 甚至危及生命。 此外， 水果腐爛後， 其所含的硝酸鹽， 還會變成有毒的亞硝酸鹽。
該如何避免水果變壞呢?1、比較甜和水潤的水果最容易長黴菌， 所以買的時候多種少量，最多買全家1~2天水果攝入量就好。
2、買水果時生熟混著買；儲存時，熱帶水果（如香蕉）常溫保存，其它水果則可以放冰箱。
3、若有有大量水果需要保存，可以這樣做：
對於蘋果、梨、橙等體積較大的水果，用白紙將其一個個分別包裹，再一起放進塑膠袋冷藏，打結時注意留下縫隙。
對於易熟的水果，如葡萄常常一顆發黴就影響到一整串。先用剪刀一顆顆連蒂剪下，再用保鮮盒分裝，一盒為一次進食的量。
香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。
雖說勤儉節約乃我中華民族傳統美德，但為了我們的健康，對於已經黴變的水果，要毫不留情地丟棄。
所以買的時候多種少量，最多買全家1~2天水果攝入量就好。2、買水果時生熟混著買；儲存時，熱帶水果（如香蕉）常溫保存，其它水果則可以放冰箱。
3、若有有大量水果需要保存，可以這樣做：
對於蘋果、梨、橙等體積較大的水果，用白紙將其一個個分別包裹，再一起放進塑膠袋冷藏，打結時注意留下縫隙。
對於易熟的水果，如葡萄常常一顆發黴就影響到一整串。先用剪刀一顆顆連蒂剪下，再用保鮮盒分裝，一盒為一次進食的量。
香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。
雖說勤儉節約乃我中華民族傳統美德，但為了我們的健康，對於已經黴變的水果，要毫不留情地丟棄。