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優酪乳
你每天都在喝
不過
以下這些知識
你可能還不知道
……
什麼是常溫優酪乳?
市面上的優酪乳類型， 主要是常溫優酪乳和低溫優酪乳。
這兩者， 簡單來說， 就是有沒有活的乳酸益生菌的區別。
為了便於儲存， 需要對低溫優酪乳進行再加工， 也就是“熱處理”， 這也就不可避免地殺死了優酪乳裡面活的乳酸益生菌。
拿出你正在喝的優酪乳， 看封面是否寫了“巴氏殺菌熱處理”字樣。 如果是， 那這個優酪乳裡面是沒有活的乳酸益生菌的， 也就是常溫優酪乳。
不過， 也不用太著急。
因為喝優酪乳， 也確實補不了乳酸益生菌。
關於優酪乳的三大正解
優酪乳能抗癌？
——一定程度上可以。
優酪乳中的乳酸益生菌可阻止致癌物質鎘吸收。
鎘被世界衛生組織、國際癌症研究機構(IARC)歸類為人類致癌物。
中國工程院院士魏複盛曾介紹， 乳酸益生菌可阻止鎘吸收。
大米受鎘污染嚴重。 鎘進入人體後， 難於排出， 腐蝕骨中鈣， 從而使人全身疼痛， 嚴重者骨質疏鬆。 因此， 食用優酪乳在一定程度上可以抗癌。
優酪乳能加熱？
——可進行低於40°的加熱。
低溫優酪乳， 可用熱水燙熱， 或者在微波爐內， 用中檔火力加熱25秒左右， 搖勻， 優酪乳的溫度升高到25℃左右， 其中的乳酸益生菌依然保持原有活力和數量。
常溫優酪乳，
喝完優酪乳要漱口？
——一定要。
優酪乳往往比較黏稠， 易附著在牙齒表面， 易形成菌斑、齲齒。
喝完優酪乳後， 一定要漱口或刷牙。
八大誤解
飯後喝優酪乳減肥？
——不僅不會， 還有可能增胖。
一般來說， 100克牛奶含能量54千卡， 而優酪乳則是72千卡。 飯後喝優酪乳， 就等於額外攝入能量。
另外， 進餐後人體已經處於飽腹狀態， 再喝優酪乳可能會感覺更撐， 不利於消化。
喝優酪乳可增加人體益生菌數量？
——優酪乳中的益生菌在人體內很難存活。
因為優酪乳並不會定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來了， 存活率也很低。 因此， 想要通過喝優酪乳來增強體內益生菌的數量是不科學的。
優酪乳中菌群數越多越好？
——菌群數過多影響腸道消化。
菌群數量不一定越多越好。 攝取菌群過多， 不利於腸道中的菌群平衡， 影響正常的消化功能。 並且， 優酪乳中真正對我們的腸道有益的菌種主要有兩種， 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
優酪乳出水是變質？
——是正常現象。
沒過期的優酪乳在冰箱裡存放後， 有時會出現淡黃色的水， 這是正常現象。 這些水， 是乳清裡面含有的部分蛋白質。 所以只要優酪乳沒有過期， 就可以放心食用。
優酪乳可以常溫儲存？
——視情況。 低溫可保護乳酸益生菌。
低溫儲存優酪乳， 是要保護其中的乳酸益生菌。 而常溫優酪乳裡面的乳酸益生菌已經失活了， 不需要這樣的溫度來保護。
含有果粒的優酪乳更營養？
——並不是。
果粒優酪乳中的果粒是不新鮮的；
而且， 水果經過高溫燙洗， 會導致其中水溶性維生素損失， 營養價值變低。
推薦以原味為主， 喜歡果味優酪乳的朋友可以自己動手在優酪乳中添加新鮮的水果。
優酪乳越濃稠越好？
——這或許只是增稠劑的效果。
在沒有使用增稠劑的時候， 越是濃稠的優酪乳， 原奶的品質越好。
但是增稠劑的出現， 導致優酪乳的粘稠度和品質並無直接的關係。
優酪乳蓋上的“乳”營養更豐富？
——與杯底乳液， 營養成分一致。
優酪乳在運輸過程中， 因晃動， 而粘到蓋子上。 因此， 杯蓋上這層“乳”， 本質上仍然跟杯中剩餘的優酪乳， 營養一樣。
作為一名專業的優酪乳控
這些關於優酪乳的知識， 你Get到了嗎？
ID：scmingyi
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