對於無辣不歡的吃貨來說， 飯菜中加了辣椒可以讓人胃口大開， 很多人只是覺得吃辣椒會上火， 但其實辣椒對人體也有很多好處， 比如說促進血液迴圈、預防膽結石、健胃助消化、改善心臟功能等， 所以適當吃一些辣椒對人有益無害。 可是大家或許都有這樣的經歷， 切完辣椒之後， 手像被火燒了一樣疼， 火辣火辣的， 如果不小心揉一下眼睛， 也會淚流不止， 用冷水沖洗只是能緩解疼痛， 並不能徹底解決問題， 其實有很多小竅門可以避免這種情況的發生
切辣椒燒手的原因
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
祛除手上辣味的小竅門
知道了辣椒燒手的原因之後， 我們就可以對症下藥， 提前預防啦， 下面給大家介紹幾種方法：
1. 切辣椒後，
2. 用少量食醋或者白醋洗手， 因為食醋是酸性的， 可以中和辣椒的鹼性。
3. 用熱水洗手， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 但是效果不如酒精和食醋。
4. 茶葉有去辣的作用， 可以將茶葉放在手中揉一揉， 或者把手在涼茶葉水裡泡2分鐘。
5. 先用香皂將水洗淨， 再把手泡在牛奶中， 冰牛奶效果最好。
6. 切完辣椒後先不要洗手， 用幹麵粉搓一會效果比較好。
7. 用橘子皮或者鹽水搓一下手。
8. 將砂糖塗在手上， 用清水擦洗， 然後再用肥皂洗一次。
預防手沾上辣味的小技巧
知道了辣椒的原理之後， 如果能從根本上不讓手沾上辣味， 這樣就會省事很多， 也可以省掉不必要的痛苦啦。
1. 最直接有效的方法就是帶手套， 不讓辣椒接觸到皮膚， 不過這樣容易切刀手套。
2. 在切辣椒的時候， 用手指肚按著辣椒， 不要用指甲掐住辣椒， 或者直接用剪刀剪， 這樣就不容易燒到手了。
3. 切辣椒之前， 在握辣椒的手上先塗上食用油，
現在， 我們也知道了各種切辣椒避免辣手的方法， 只要我們在切辣椒的時候按照上面的方法來做， 就可以輕鬆避免辣手， 也可以讓烹飪更加輕鬆。