筷子， 是指中國常用的飲食工具， 是世界上常用餐具之一， 中華飲食文化的標誌之一， 發明於中國， 後傳至朝鮮半島、日本、越南等漢字文化圈。 中國目前發現的最早筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子。 《韓非子喻老》言：昔者紂為象箸， 而箕子怖。 紂王為商朝末期的國君， 可見3000多年前的中國就已經出現象牙筷子。
傳說商紂正喜怒無常， 吃飯時不是說魚肉不鮮， 就是說雞湯太燙， 有時又說菜肴冰涼不能入口。 結果， 很多廚師成了他的刀下之鬼。 寵妃妲己也知道他難以侍奉， 所以每次擺酒設宴， 她都要事先嘗一嘗， 免得紂王鹹淡不可口又要發怒。
有一次， 妲己嘗到有幾碗佳餚太燙， 可是調換己來不及了， 因為紂王已來到餐桌前。 妲己為討得紂王的歡心， 急中生智， 忙取下頭上長長玉簪將菜夾起來， 吹了又吹， 等菜涼了一些再送入紂王口中。 紂王是荒淫無恥之徒， 他認為由妲己夾菜餵飯是件享樂之事， 於是天天要妲己如此。 妲己即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜， 這就是玉筷的雛形。 以後這種夾菜的方式傳到了民間， 便產生了筷子。
考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸（筷）， 經考證其年代早于殷紂末期的紂王時代， 顯然， 筷子既不是紂王發明， 也非妲己創造， 應是更早的產物。
我國有一則民間傳說， 相傳大禹在治理水患時三過家門而不入， 都在野外進餐， 有時時間緊迫， 等獸肉剛燒開鍋就急欲進食， 然後開拔趕路。 但湯水沸滾無法下手， 就折樹枝夾肉或粉粢（米飯）食之， 這就是筷箸最初的雛形。 傳說雖非正史， 但因熟食燙手， 筷箸因運而生， 這是合乎人類生活發展規律的。
是哪裡先把箸叫成筷子的？
答案是明代的吳中， 也就是蘇州府、松江府、常州府一帶（今蘇南及上海）。 筷子的說法， 其實出於避諱。 講究避諱一直是吳地民間文化的一個特色， 江南水鄉的船家忌諱”住“， 因而忌諱與之諧音的”箸“。 故反其道而用之， 將“箸”喚作”快“， 寄託了人們對“行船暢快無阻”的美好願望。 到了清代， 隨著南北文化的交流， “快”的說法向各地擴散並進入通語。
什麼才是真正的中國筷子！
首先，筷子一頭圓、一頭方。圓的象徵天。方的象徵地，對應天圓地方；這是中國人對世界基本原則的理解；
其次，手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關係理解。
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首先，筷子一頭圓、一頭方。圓的象徵天。方的象徵地，對應天圓地方；這是中國人對世界基本原則的理解；
其次，手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關係理解。