人們常拿陳皮泡水喝， 但營養專家稱， 陳皮還能入菜， 可以製成很多口味獨特的佳餚， 還具有一定的食療養生功效。
中醫認為， 陳皮性味辛、苦、溫， 入脾、肺經;有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功， 適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。 《本草綱目》言其“療吐噦反胃嘈雜， 時吐清水， 痰痞， 痰瘧， 大腸閉塞， 婦人乳癰。 入食療， 解魚腥毒”。 “陳皮， 苦能泄能燥， 辛能散， 溫能和……同補藥則補， 同瀉藥則瀉， 同升藥則升， 同降藥則降”。 藥理分析表明，
陳皮有下列功用：
1.對消化系統的作用：陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。
2.對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌， 但劑量過大時反而出現抑制。 另外， 它還可使血管產生輕度的收縮， 迅速升高血壓。 陳皮中的果較對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3.對呼吸系統的作用：陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用， 使痰液易咯出。 陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用， 其醇提物平喘效果較好。
4.對泌尿系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮， 尿量減少。
5.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用， 能增強抗炎作用。