醋泡黑豆的功效與作用

1、醋泡黑豆的功效與作用

1.1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素,對於女性朋友來說建議可以多吃一點,因為黑豆中含有豐富的維生素E,能夠起到很好的美容的養顏的作用。

1.2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品,對於體質虛弱的人來說,可以多吃一點,能夠起到很好的補腎、提高精力的作用,對於工作壓力大的人而言,可以多吃。

1.3、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用,因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用,因此建議可以多吃一些黑豆的類食物。

1.4、黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

2、醋泡黑豆怎麼做

2.1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。

2.2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒,並聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開後,轉小火再炒五分鐘。

2.3、放入容器中,在通風處晾涼。

2.4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內,倒入可以沒過豆子的醋。

2.5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。

3、醋泡黑豆的營養價值

作為醋泡黑豆的主要食材黑豆的營養價值非常全面,黑豆中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮為黑色含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

而醋泡黑豆的另一種食材醋也具有豐富的營養價值,醋中富含鈉,能夠調節滲透壓,維持酸堿平衡,維持血壓正常,增強神經肌肉興奮性;富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

將黑豆與醋這兩種營養價值豐富的食材搭配食用的時候,陳醋還能夠在一定的程度上促進黑豆中的營養元素溶出,有助於高效攝取營養成分。如此說來,醋泡黑豆的營養價值就不言而喻了!

醋泡黑豆的食材選購

1、黑豆的選購

看表面。正宗的黑豆,黑豆的顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色也並不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的。

2、醋的選購

一般泡豆用米醋,因為陳醋味濃,米醋清香好入口。

米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。米醋具有如此美妙的營養,因此,國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來又稱“玫瑰米醋”,盛產於浙江一帶,故又稱“浙醋”。與米醋相比較而言,陳醋最酸宜紅燒,香醋味香多涼拌,白醋能做湯。

醋泡黑豆的飲食禁忌

1、黑豆的禁忌

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。

2、醋的禁忌

2.1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

2.2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫認為,酸能收斂,當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥的發汗解表作用。

因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。