記者 郭靜 通訊員 梁慧祥
中華中醫藥學會養生康復專業委員會副主任委員、扶元堂醫療康復醫院創建人兼院長王扶松介紹，
1.人生活在天地之間、自然環境之中， 是整個物質世界的一個組成部分， 應和大自然融為一體。
2.自然界的植物五顏六色， 接受陽光雨露的滋潤生長， 為萬物之靈的人提供了食物來源。
因此， 人體五臟與大自然的五色有著密切的關聯。 王扶松認為， 木為肝， 火為心， 土為脾， 金為肺， 水為腎。 就保健治療而言， 五色——即青（綠）、赤、黃、白、黑的藥材及食物分別對應五行——即木、火、土、金、水， 因此對人體的五臟有不同的滋補作用。
五色對五臟的滋養功效各異
•青色對應五行為木， 入肝能增強臟腑之氣。 肝為解毒的器官， 所以青色食物有清肝解毒的作用。
•赤色對應五行為火， 入心能增強心臟之氣。 提高人體組織中細胞的活性， 可增強人體免疫功能， 預防流感及各種病毒的入侵， 有清血、補血、通血的功效。
•黃色對應五行為土， 入脾能增強脾臟之氣， 促進和調節新陳代謝， 提高脾臟功能的抗病能力。
•白色對應五行為金， 入肺可增強肺腑之氣， 提高肺腑器官抗病毒能力， 止咳化痰， 治虛勞咳血。
•黑色對應五行為水， 入腎能增強腎臟之氣， 治陽痿遺精、腰腺酸病， 補虧損及久病不復者。 可保健、養顏、抗衰、防癌， 對生殖排尿系統大有好處。
五色青赤黃白黑五色之見死色見青如草茲者死色見赤如衃血者死色見黃如枳實者死色見白如枯骨者死色見黑如炲者死五色之見生青如翠羽者生赤如雞冠者生黃如蟹腹者生白如豕膏者生黑如烏羽者生五藏所生之外榮生於肝，豆有五色也各養五臟
王扶松指出， 根據《本草綱目》記載， 豆有五色， 各養五臟。 比如以大家常吃的綠豆、紅豆、黃豆、白豆、黑豆為例：
青養肝——多吃綠豆
綠豆益肝， 清熱、降脂、排毒。 有調治脾胃克化之功能， 為食中佳品、濟世長穀，
紅滋心——多吃紅豆
紅豆被李時珍贊為心之穀。 紅豆補血、養心、利尿、化瘀、有增進心臟活動、抗疲勞之功能；紅豆中三萜皂苷、鐵， 能保護心腦血管， 抗血管老化。
黃益脾——多吃黃豆
黃豆有植物肉、綠色乳牛的美譽。 黃豆健脾、益氣， 能增進食物的消化、促進營養的吸收；黃豆還富含豐富的卵磷脂， 久食可提高記憶力。
白潤肺——多吃白豆
白芸豆潤肺補氣、滋陰。 肺主皮毛， 久食白芸豆潤肺滑膚， 溫中散寒， 此外白芸豆豐富的維C， 可增強人體抵抗力。
黒補腎——多吃黒豆
黑豆為“腎之穀”， 《本草綱目拾遺》記載：“黑豆益精補髓， 強壯精力。 男性久食可預防前列腺老化， 女性多食能保養卵巢”。 黑豆中蛋白含量相當豐富，