葡萄乾不僅是人們喜愛的零食， 而且有許多保健功效。 研究發現， 葡萄經過脫水後， 它的成分被濃縮， 所含的花青素有抗氧化作用， 可清除體內自由基， 能有效預防黑斑、皺紋等老化現象， 還可以防治動脈硬化、高血壓等病症；含有的酒石酸可幫助胃腸道消化；所含的膳食纖維能吸附腸道壁的毒素， 促進排毒；所含的多種礦物質、維生素和氨基酸， 可起到補血作用；所含的多種抗氧化物質有助於降低心臟病危險， 且葡萄乾內含大量葡萄糖、多種礦物質、維生素和氨基酸， 對心肌有營養作用， 也有助於冠心病患者的康復。
葡萄乾怎樣吃功效更好呢？下面推薦一種好方法， 即用米醋來醃漬葡萄乾。
做法：取葡萄乾一杯（十天份）， 放入玻璃瓶之類的密封容器裡， 然後倒入天然釀造的米醋， 使米醋淹過葡萄乾， 醃24小時即可食用， 每天吃一大匙。
葡萄乾與米醋配合之後， 葡萄乾會變成酸性， 使花青素更趨穩定， 並能更高效地發揮出花青素抗氧化的效果， 保健功效倍增。