從超市買回來的菜這樣放進冰箱有害，你瞭解嗎？

“千萬別把裝菜的塑膠袋放進冰箱！”言論四起。 我們平時裝菜的塑膠袋可能會成為“健康殺手”， 甚至有人說， 把裝菜的塑膠袋放進冰箱裡等於慢性自殺！美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士劉少偉直接否定了此觀點。

誤解一：塑膠袋內含苯並芘、增塑劑等有害成分， 攝入有毒

劉少偉表示， “事實上， 在中國有嚴格的塑膠材質製作標準， 只要符合相關的國家標準要求， 在常溫或冷藏溫度下使用食品包裝材料，

其安全性還是有保障的。 ”

誤解二：苯並芘作為彩色塑膠袋的著色劑， 會轉入食品

劉少偉解釋， “彩色塑膠袋含苯並芘， 但冰箱裡面溫度較低， 而且基本恒溫， 即使有苯並芘也是穩定的。 此外， 現在用來裝食物的一般都是透明白色塑膠袋，

彩色塑膠袋並不多見。 用塑膠袋存放食物， 在冰箱也就一兩天， 短時間內也不易揮發有毒害的物質。 因此， 該說法不可信。 ” 而在家裡最容易產生苯並芘的情況就是高溫油炸、燒烤、煙熏食物。 因此， 平時儘量少吃煎炸和燒烤食品， 遠離油煙， 就可以較好地避免攝入苯並芘。

誤解三：增塑劑從塑膠袋表面析出， 人體通過接觸有危害

劉少偉說， “增塑劑是常見的塑膠添加劑， 可增加塑膠的柔韌性和彈性。 增塑劑有一定毒性， 但急性毒性很低， 人體攝入後短時間內幾乎無表現。 ”研究表明， 包含塑化劑的塑膠製品， 在碰到油脂或者100攝氏度以上的高溫環境下， 會發生遷移， 這種遷移是比較緩慢的。 即對於塑膠製品， 要避免和油脂類的物體接觸， 少加熱。

因此， 用塑膠袋裝油條、鍋貼、麻辣燙、關東煮等溫度較高的食物塑化劑會發生遷移， 且溫度越高遷移量越大。 但遷移的量是非常少的， 只要不超過國家規定的標準， 是不會對人體造成損害的。 而且人體對於塑化劑有代謝功能， 只要不是長期大量的攝入， 都不用擔心。

本報記者 劉豔芳

責任編輯 姚贊原