本期專家
陳偉
中國醫師協會營養醫師專業委員會常委
北京糖尿病防治協會副理事長
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任
副主任醫師
碩士研究生導師
一.危險的高血壓！
1. 我國高血壓患者：調查資料顯示， 我國成人高血壓患病率為18.8%， 估計目前約有2億高血壓患者， 每5個成年人中就有1人患有高血壓， 且人數在逐年增長中。
2. 我國高血壓特點：“三高三低”， 患病率高、增長趨勢高， 危害性高；同時， 自知率低、接受治療率低、控制血壓達成率低。
3. 高血壓的危害：容易導致腦卒中、心肌梗塞、冠心病、腎衰竭、糖尿病等一系列併發症。
二、餐桌上的降壓利器
法 寶1：鹽
（1）鈉
血液裡鹽（鈉）過多會導致血壓升高， 而中國人不但鹽吃得多， 血壓還對鹽很“敏感”，
世界衛生組織推薦一個正常的成年人每天不要超過5克鹽。 如果高血壓並伴有腎功能損害者， 每日攝鹽量應該在1.5—3克；如果心功能不全， 應該在每日2克。
（2）推薦使用低鈉鹽
① 什麼是低鈉鹽：減鈉補鉀。
② 減鈉補鉀而基本不會減掉鹹味。
③ 補鉀可降血壓， 還可減少高血壓藥用量， 因為鈉鉀交換， 能直接擴張血管， 減少腎素-交感神經活性， 從而平穩血壓
專家推薦：能降壓的醋泡花生
法 寶 2：蛋白質與脂肪
（1）肉
肥胖與高血壓確實有高度的相關性：有關資料顯示， 超重、肥胖者高血壓患病率較體重正常者要高2～3倍。 但是肥胖的根本原因是總能量攝入過多， 不僅是吃肉的問題， 正確的做法是控制總能量減肥卻不減營養。
高血壓患者的食肉選擇：肉類的確存在許多脂肪，但也是很好的蛋白質來源。優質蛋白有助於降血壓（血管彈性、鈉的排泄）。
注意： 需要限制攝入的脂肪：肥肉、動物內臟、魚子、煎炸食物。
（2）蛋
不吃蛋黃只吃蛋白，是一種“取其糟粕，去其精華”的做法，因為蛋黃的營養價值遠高於蛋白。蛋黃是磷脂的好來源，磷脂具有降低血膽固醇的作用，並能促進脂溶性維生素的吸收。
注意：高血壓患者每天吃一個帶黃的雞蛋是可以的。
（3）奶
① 長期缺鈣會導致血壓升高！在中國，缺鈣是一個普遍存在的問題：鈣的推薦攝入量是一個成年人每日800—1000毫克，但2002年的調查資料顯示平均每人每天實際攝入量只有388.8毫克，可以說我們是一個缺鈣民族。推薦飲用高鈣低脂奶。
對牛奶過敏的人群可以選擇：飯後飲用，或多吃其他含鈣豐富的食物：優酪乳、蝦皮、海帶、豆製品、蘑菇等。另外多曬太陽也能夠促進鈣的吸收。
每日蛋白質攝取量計算方式：
防止高血壓的烹調方式：
① 烹調時儘量採用蒸、煮、燉、熬等方法，不吃油炸、油煎的。
② 儘量不要喝肉湯，比如排骨湯、涮羊肉湯等。
③ 儘量少吃蓋澆飯，不把菜汁倒在飯裡。
法 寶 3：素食-蔬菜瓜果
注意：沒有科學依據證明芹菜（含鈉）、冬瓜能降壓。
降壓的生活習慣：戒煙限酒、不飲濃茶、情緒穩定，心情愉悅。
注意啦！注意啦！
今天又有微課程造福大家啦！
今天（8月29日 星期二） 晚19:30分
我們的老朋友龐然老師將給大家帶來
“補腎食物你真的吃對了嗎？”
別忘了長按下圖識別二維碼進課堂聽課喲～
絕對實用的補腎食療秘笈不容錯過！
高血壓患者的食肉選擇：肉類的確存在許多脂肪，但也是很好的蛋白質來源。優質蛋白有助於降血壓（血管彈性、鈉的排泄）。
注意： 需要限制攝入的脂肪：肥肉、動物內臟、魚子、煎炸食物。
（2）蛋
不吃蛋黃只吃蛋白，是一種“取其糟粕，去其精華”的做法，因為蛋黃的營養價值遠高於蛋白。蛋黃是磷脂的好來源，磷脂具有降低血膽固醇的作用，並能促進脂溶性維生素的吸收。
注意：高血壓患者每天吃一個帶黃的雞蛋是可以的。
（3）奶
① 長期缺鈣會導致血壓升高！在中國，缺鈣是一個普遍存在的問題：鈣的推薦攝入量是一個成年人每日800—1000毫克，但2002年的調查資料顯示平均每人每天實際攝入量只有388.8毫克，可以說我們是一個缺鈣民族。推薦飲用高鈣低脂奶。
對牛奶過敏的人群可以選擇：飯後飲用，或多吃其他含鈣豐富的食物：優酪乳、蝦皮、海帶、豆製品、蘑菇等。另外多曬太陽也能夠促進鈣的吸收。
每日蛋白質攝取量計算方式：
防止高血壓的烹調方式：
① 烹調時儘量採用蒸、煮、燉、熬等方法，不吃油炸、油煎的。
② 儘量不要喝肉湯，比如排骨湯、涮羊肉湯等。
③ 儘量少吃蓋澆飯，不把菜汁倒在飯裡。
法 寶 3：素食-蔬菜瓜果
注意：沒有科學依據證明芹菜（含鈉）、冬瓜能降壓。
降壓的生活習慣：戒煙限酒、不飲濃茶、情緒穩定，心情愉悅。
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