客家人對吃有著相當大的興趣， 在他們熱情的發現中， 出現了種類豐富的菜式， 其中頗負盛名的一道便是擂茶。 客家擂茶有著較為悠久的歷史， 陸羽《茶經》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣”， 當時便有何婆發明擂茶的傳說， 距今已有一千多年。
在普寧， 擂茶比賽是很值得期待的。 2016年， 後溪鄉的陳雙麗得了冠軍。 擂法看似簡單無章法， 但是陳雙麗知道擂茶好喝的秘密。 比如清晨山間的野香菜， 山風還輕拂過葉尖的雨露；自家院裡種的薄荷， 隨意揪兩片放入缽中， 這些都是主婦們的一些小心機， 畢竟難忘的香氣，
”擂茶“重點在於”擂“， 這也是家中婦人展示自己賢能的時候：一般是坐著， 擂缽用雙腳夾住或放於腳前， 抓一把幹茶葉， 再來撮芝麻， 倒點兒開水， 擂起來也就順手；待放入香菜、芹菜和去皮炒香的花生仁後， 陣陣香味四溢， 一邊擂一邊加水， 直到所有食材都擂成細末粉狀。
從前， 擂茶可是節日裡迎接貴客的吃食。 從傳說中南宋時期的三生茶——“生米、生薑和生茶”到如今， 擂茶的材料不斷繁衍豐富， 現在甚至可以根據季節變換出應季的擂茶。 比如春夏之際， 加入薄荷和金銀花， 秋季則配上白扁豆和白菊花， 為擂茶添加防暑清熱的功效。
擂茶的吃法挺新奇。 擂好後的擂茶用熱水衝開，
每一種飲食文化， 無不是生活哲學的一種詩化， 擂茶已經融入客家人的生活當中， 成為了血肉一般不可分割的一部分。 當人們感覺到空落落時， 其實胃裡只需一碗家裡的味道， 就能填補心裡的缺失。