竹筍富含膳食纖維、微量元素以及多種維生素和氨基酸， 具有低脂肪、低糖類、高膳食纖維等特點， 具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用。 下面就來看看竹筍的功效與作用以及相關宜忌吧！
【竹筍的適宜人群】
糖尿病、喘咳、水腫患者
【竹筍的不適宜人群】
胃腸不佳、痛風患者
【竹筍的食用宜忌】
忌：竹筍中含有較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 兒童不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。
【竹筍的烹調宜忌】
忌：加工竹筍時， 儘量不要用刀削， 因為竹筍肉一遇鐵往往會變硬、發死。
【竹筍的貯藏心得】
存放竹筍時不宜去殼保存，
【竹筍的選購宜忌】
挑選冬筍應選筍呈棗核形， 即兩頭小中間大， 略帶茸毛， 皮黃， 肉淡白色， 鮮嫩水靈， 無外傷的為佳。 挑選春筍時， 黃色筍殼的肉質嫩。 筍肉以白色最好， 黃色次之， 綠色最差；筍根上的紅痣色鮮紅最好， 暗紅色次之；鮮筍節與節之間的距離越短， 則筍肉越厚越嫩；那種歪斜、彎曲、奇形怪狀的鮮筍是從石縫或堅硬的黃泥土中擠出來的， 味道尤佳。 如果筍的外殼上有一條條疤斑， 便是蟲蛀筍。