俗名叫蠔的軟體動物牡蠣， 不僅營養豐富， 而且是動物世界中的變性高手。 牡蠣的性別一年一個樣， 雌雄交替， 年年變化， 周而復始， 終其一生。
牡蠣
牡蠣的性別有兩種相， 體內蛋白質代謝旺盛時， 雌性相佔優勢；體內碳水化合物特別是糖原代謝旺盛時， 雄性相佔優勢。
牡蠣
有學者認為， 營養條件不是決定牡蠣性別的因素， 而是由於雄性先熟現象所導致。 如僧帽牡蠣幼齡時都是雄性， 即使在優良的營養條件下也是如此。 這是因幼齡牡蠣的生殖腺都是兩性的， 它們的性別是傾向於可以變換的狀態，
更有學者發現， 僧帽牡蠣的外套腔中常有豆蟹寄居， 而凡被豆蟹寄居的牡蠣， 其雄性個體顯著增多， 由此說明寄居蟹與性變有關。
寄居蟹寄居牡蠣